自制葡萄酒过滤方法对比与选择

• 作者: 桑士舟 郭鑫莹 张丹
• 来源期刊: 现代农村科技
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 105
• 页数: 1页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-5329.2021.03.093

摘要

葡萄混合物发酵过程中需要进行两次过滤,发酵7～14d即可进行第一次过滤,第一次过滤后1～2个月可进行第二次过滤.过滤方法不同,过滤时间与过滤效果有很大差别,下面就两次过滤方法进行对比与选择. 1 葡萄混合物第一次过滤目的与方法 1.1 葡萄混合物第一次过滤目的.葡萄混合物发酵过程第一次过滤主要是将葡萄残渣滤掉,使葡萄酒变得清澈.如不适时进行第一次过滤,葡萄残渣会影响后期葡萄酒品质.