小麦收获后干燥作业对内在品质的影响

• 作者: 路云龙 张千红 周懿涵 王媛 程宇晨 朱梦伟
• 来源期刊: 南方农机
• 学科: 农学
• 关键词: 小麦 干燥 薄层理论 热风干燥 内在品质
• 年，卷（期）: 2021,（21）
• 所属期刊栏目: 南方论坛
• 页码范围: 36-41
• 页数: 6页
• 分类号: S512.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-3872.2021.21.011

摘要

粮食作物尤其是谷物,由于其水分含量偏高,在大规模的存储中,因为呼吸、蒸发作用产生的水汽容易产生霉菌,严重破坏了谷物自身价值.研究小组从小麦收获后干燥方式以及干燥理论出发,查阅了国内外众多文献资料,整理总结了干燥作业对小麦内在品质,尤其是对水分的影响,并且对小麦籽粒研磨成的面粉团做了一定的分析.研究表明,对于小麦内在品质包括水分、蛋白质和淀粉来说,干燥作业对蛋白质和淀粉的影响不是很明显,其主要影响小麦籽粒的水分含量,进而影响小麦品质.