食品中沙门氏菌快速检测方法研究

• 作者: 王云白
• 来源期刊: 农业工程技术
• 关键词: 食品 沙门氏菌 快速检测方法 免疫学 分子生物学
• 年，卷（期）: 2021,（35）
• 所属期刊栏目: 农产品加工
• 页码范围: 94,96
• 页数: 2页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16815/j.cnki.11-5436/s.2021.35.056

摘要

沙门氏菌能够在肉制品、蛋类、水产品中长时间存活,对人体健康有着严重威胁,容易导致慢性肠炎、食物中毒等病症出现.在食品安全检测实践中,要充分重视沙门氏菌的检测.传统沙门氏菌检测技术具有十分繁琐的检测环节,需花费较长的时间,且检测的精确性得不到保证.该文介绍了免疫学检测方法、分子生物学方法、新型检测方法等沙门氏菌的快速检测方法,以期提高检测效率与准确性.