香蕉果实MAPs测定方法的建立及其含量变化规律研究

• 作者: 董涛 孙陈康 马兆成 窦同心 高慧君 易干军
• 来源期刊: 南方农业学报
• 关键词: 香蕉 果实 发育过程 单胺类及其前体物质 反相高效液相色谱—紫外检测
• 年，卷（期）: 2022,（5）
• 所属期刊栏目: 专题：热带水果
• 页码范围: 1235-1244
• 页数: 9页
• 分类号: S668.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-1191.2022.05.005

摘要

【目的】建立一种准确、快速测定香蕉果实单胺类及其前体物质（Monoamines and their precursors，MAPs）的方法，明确香蕉果实发育过程中MAPs各组分的含量变化规律，为下一步解析其合成代谢机理提供参考依据。【方法】以巴西香蕉、粉杂1号粉蕉和东莞大蕉3个香蕉品种的果实为试验材料，采用反相高效液相色谱—紫外检测（RP-HPLC-UV）方法测定断蕾后15~75d的果肉和果皮中MAPs含量，研究其在香蕉果实发育过程中的变化规律。【结果】RP-HPLC-UV色谱条件：采用C18色谱柱（4.6×250mm，5µm），甲醇为流动相A、0.1%三氟乙酸水溶液为流动相B，定量检测到去甲肾上腺素（NE）、多巴胺（DA）、左旋多巴（L-dopa）、酪胺（TYRA）、酪氨酸（Tyr）、血清素（SERO）、色胺（TRM）和色氨酸（Trp）等8种MAPs含量。其加标回收率为95.3%~106.1%；日内精密度范围为0.37%~0.82%，日间精密度范围为0.35%~0.83%；检测限为0.0012~0.0016mg/100g，定量限为0.0040~0.0053mg/100g；一个样品在14min内可以完成检测。3个香蕉品种果实发育过程中，果皮TRM、TYRA、L-dopa、NE和DA含量均高于果肉。东莞大蕉和粉杂1号粉蕉果皮中SERO、Trp和Tyr含量高于果肉，而巴西香蕉果皮中Trp和Tyr含量低于果肉。在果实发育前期，巴西香蕉果肉中大部分MAPs物质的含量有一个快速升高的过程，在断蕾后30d达峰值，NE、DA、TYRA、Tyr、Trp和TRM含量分别为22.14、239.81、118.29、43.74、46.41和5.33mg/100g，之后含量持续下降，NE、DA、TYRA和TRM在果实成熟时达最低值，含量分别为3.17、7.08、12.58和1.04mg/100g，而Tyr和Trp含量最低值出现在断蕾后45d。东莞大蕉和粉杂1号粉蕉中TYRA和SERO含量在果实发育过程中呈下降趋势。【结论】建立的RP-HPLC-UV方法准确、灵敏、快速，可用于香蕉果实中MAPs的定量检测；3个香蕉品种不同发育阶段的果肉和果皮中均可检测到NE、DA、L-dopa、TYRA、Tyr、SERO、TRM和Trp等8种MAPs物质，且其含量在巴西香蕉果实中表现出区别于东莞大蕉和粉杂1号粉蕉的变化规律。