2016—2019年江西省餐饮业餐(饮)具中微生物污染现状分析及其菌种鉴定

• 作者: 易巧 章红 刘卫德 储梅君 刘绪平
• 来源期刊: 质量安全与检验检测
• 学科: 医学
• 关键词: 江西省 餐(饮)具 卫生质量
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 检测与分析
• 页码范围: 9-11
• 页数: 3页
• 分类号: R155.6
• 语种: 中文

摘要

为了解2016—2019年江西省的餐(饮)具的卫生状况,为进一步改善和提高餐(饮)具的卫生质量提供科学依据,本文于2016—2019年,随机抽验江西省餐饮单位消毒的餐(饮)具,依照国家标准进行检验,利用统计软件SPSS 23.0对检测结果进行数据统计和分析,并对检出的大肠菌群进行菌种鉴定.结果 显示,共抽检江西省餐饮单位522家,集中式消毒餐(饮)具614套,总体合格率为58％;样品中有255批检出大肠菌群,检出率为41.3％;2016年检出金黄色葡萄球菌1株,检出率为0.7％.县城采集样本的不合格率最高(50％),与其他区域采集样本结果比较有显著差异(P<0.01);2019年样本不合格率(22％)显著降低,与其他3年的结果相比差异显著(P<0.01).对大肠菌群阳性菌进行菌种鉴定,检出奇异变形杆菌、布氏柠檬酸杆菌、大肠埃希菌等8种类别,同时还分离出其他条件致病菌.由此可见,2016—2019年江西省餐(饮)具卫生状况较差,微生物污染情况较为普遍,必须严格规范餐饮具消毒,预防食源性疾病的发生.