保健酒的配制及其羟基自由基清除率的测定

• 作者: 王英特 张媛媛 王昕 段蓉 王云霞 Hai Woong Lee
• 来源期刊: 山西化工
• 学科: 化学
• 关键词: 紫外-可见分光光度法 保健酒 羟基自由基 罗丹明B
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 科研与开发
• 页码范围: 9-12
• 页数: 4页
• 分类号: O657.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.16525/j.cnki.cn14-1109/tq.2022.01.003

摘要

以罗丹明B(RB)为显色剂,在酸性条件下芬顿(Fenton)体系产生的羟基自由基(·OH)能够迅速氧化RB使其溶液在554 nm处吸光度下降,可测定·OH的产生量;保健酒具有消除·OH的功能,使溶液吸光度下降的程度削弱,保健酒加入体系前后吸光度的差值(ΔA)与保健酒对·OH的清除率成正比,以此建立了·OH清除率的评价方法.通过从4种药食同源的山西道地药材中筛选出2种·OH清除率高的药材为原料配制成保健酒,并对其·OH的清除率进行测定,与市售相同酒精度数某品牌保健酒相比,含有山西道地药材的保健酒能达到或略高于市售保健酒抗氧化性要求.