食品中多环芳烃检测方法的研究进展

• 作者: 秦正波 汪桥林 王林 王晨 杨新艳 郑贤锋 崔执凤
• 来源期刊: 安徽师范大学学报（自然科学版）
• 学科: 地球科学
• 关键词: 食品 多环芳烃 提取 检测
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 环境科学
• 页码范围: 29-34,48
• 页数: 7页
• 分类号: X-1
• 语种: 中文
• DOI: 10.14182/J.cnki.1001-2443.2022.01.006

摘要

近年来,消费者对食品安全越来越重视.尤其是新冠疫情爆发后,越来越多的人开始关注环境与食品的安全性问题.多环芳烃(polycyclic aromatic hydrocarbons,PAHs)是一种普遍存在于食品、环境中的污染物,是最先发现的具有致癌、致突变的化合物.食品中的PAHs标志物苯并(a)芘(benzo(a)pyrene,BaP)被世界卫生组织列为一类致癌物.因此,食品中多环芳烃含量的准确测定十分关键.通过对食品中多环芳烃的提取及检测方法的研究现状进行调查,介绍了索氏提取法、超声波提取法、超临界流体萃取法、微波辅助萃取等食品中多环芳烃的提取方法;以及气相色谱法、气相色谱-质谱法(GC-MS)、高效液相色谱法(HPLC)等检测方法,比较了HPLC和GC-MS两种国标方法的优劣.期望为建立快速、准确测定食品中多环芳烃的方法提供参考.