不同澳洲坚果种质果仁氨基酸组成分析与评价

• 作者: 张涛 宋海云 贺鹏 韦媛荣 许鹏 谭秋锦 郑树芳 覃振师 陆宇明 王文林
• 来源期刊: 中国农业科技导报
• 学科: 农学
• 关键词: 澳洲坚果种质 氨基酸组成 系统聚类分析 正交偏最小二乘-判别法
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 食品质量加工储运|FOOD QUALITY & PROCESSING AND STORAGE
• 页码范围: 119-127
• 页数: 9页
• 分类号: S664.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13304/j.nykjdb.2021.0413

摘要

为了解不同澳洲坚果种质与其果仁氨基酸组分间的关系,筛选适合功能性氨基酸饮料加工的澳洲坚果品种,选取10株澳洲坚果优良种质的果实,对其果仁的氨基酸组成及含量进行测定,通过系统聚类分析(hierarchical cluster analysis,HCA)和正交偏最小二乘-判别法(orthogonal partial least squares discrimination analysis,OPLS-DA)等对不同澳洲坚果种质的果仁氨基酸品质特征展开分析评价.结果 表明,澳洲坚果氨基酸种类齐全,Glu、Arg、Met在不同种质间具有显著差异;聚类分析将10份澳洲坚果种质划分为2类,其中,第Ⅱ类包含6份澳洲坚果种质,其果仁氨基酸综合品质较好.OPLS-DA表明构建的模型准确可靠,并找到了2类间差异显著的特征性氨基酸组分,进一步证明第Ⅱ类种质果仁的氨基酸综合品质较好,尤其Glu、Arg两种药效氨基酸含量相对较高,可用于选育适合功能性氨基酸饮料加工的种质资源,为优质澳洲坚果的选育以及澳洲坚果氨基酸的高值化利用提供了理论支撑.