姜黄素介导的光动力技术对副溶血性弧菌与腐败希瓦氏菌的杀灭效果

• 作者: 檀利军 胡钰梅 陈博文 陈璐 胡赵 王敬敬 刘海泉 赵勇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 光动力技术 姜黄素 副溶血性弧菌 腐败希瓦氏菌 生物被膜
• 年，卷（期）: 2022,（3）
• 所属期刊栏目: 食品工程|Food Engineering
• 页码范围: 83-91
• 页数: 9页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20210121-224

摘要

为了开发新型抗菌技术,本研究建立了一种高效的姜黄素介导的光动力技术(photodynamic technology,PDT).以水产品中常见的致病菌(副溶血性弧菌)与腐败菌(腐败希瓦氏菌)为研究对象,通过表征PDT处理前后的菌落总数、再生长能力、细菌表面形态变化、活性氧(reactive oxygen species,ROS)的产生量以及定量生物被膜生物量、细胞活力,并进一步分析生物被膜的结构参数等,以此来探究PDT对副溶血性弧菌与腐败希瓦氏菌的杀灭效果.结果表明,当姜黄素浓度分别为3.0μmol/L与10μmol/L、光照时间为8 min时,副溶血性弧菌与腐败希瓦氏菌的菌落总数能降低7(1g(CFU/mL))以上.姜黄素介导的PDT抗菌机制是通过产生大量的ROS,最终导致细菌细胞壁破损进而裂解死亡.此外,当姜黄素终浓度分别为30μmol/L与50μmol/L、光照时间为60 min时,对副溶血性弧菌与腐败希瓦氏菌生物被膜总生物量的清除率分别为70％与62％.本研究为食品工业中新型PDT的设计提供了新的思路.