功能性寡糖的生物学效应与制备技术研究进展

• 作者: 张梦婷 李兆新 段蕊 张俊杰 邢丽红 孙伟红 郑旭颖 朱盼盼
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 功能性寡糖 功能性 制备 应用 生物学效应
• 年，卷（期）: 2022,（8）
• 所属期刊栏目: 专题论述|Special Topic Discussion
• 页码范围: 209-215
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.12161/j.issn.1005-6521.2022.08.028

摘要

功能性寡糖因其卓越的生理特性受到国内外研究者的广泛关注,其开发利用成为近年的研究热点.该文对几种常见功能性寡糖的种类、来源、功能特性进行归纳总结,概述其在动物饲料、农作物、食品、医药领域的应用和生物学效应以及目前主要的制备方法、特点,并对功能性寡糖的发展前景提出展望,旨在为进一步研究功能性寡糖和拓宽其应用范围提供一定理论参考.