基于矿物元素分析对进口泰国、越南、柬埔寨香米产地的鉴定

• 作者: 苏华 司露露 秦富 陈展册 石佳明 李冰 罗兆飞 汪文龙
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 香米 电感耦合等离子体质谱法 矿物元素 主成分分析 Fisher判别
• 年，卷（期）: 2022,（6）
• 所属期刊栏目: 食品安全监管|Food Safety Supervision and Management
• 页码范围: 1983-1988
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

目的 探讨泰国、越南、柬埔寨3国香米矿物元素含量差异,并对产地进行鉴别.方法 通过电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)测定泰国、越南、柬埔寨3国75份香米中Cr、Ni、Cu、Zn、As、Se、Cd、Hg和Pb 9种矿物元素含量,对测定结果进行差异性分析、相关性分析、主成分分析和Fisher判别.结果 所有样本均未检出Pb,其中Ni、Cu、Zn、As、Se、Cd 6种元素在不同国家之间有显著性差异(P<0.05),并且Cu在3个国家之间均存在极显著差异(P<0.01),6种元素相互之间存在一定的相关性.主成分分析中选取了前2个主成分,累计方差贡献率为71.334％.确定Cu、Ni和Se元素是造成不同产地香米矿质元素差异的特征因素.通过Fisher判别建立溯源模型,对越南训练集和验证集判别准确率为100％,而对柬埔寨和泰国的训练集判别准确率达到70％以上,验证集的判别准确率达到80％以上.结论 通过Fisher判别法可较为有效地鉴别泰国、越南、柬埔寨3个国家的香米.