低温水提松茸免疫活性因子的试验研究

• 作者: 杜汉廷 葛麒 林松毅 陈冬
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋白 优化 免疫活性因子 响应面法 NO释放量 氨基酸组成 光谱分析
• 年，卷（期）: 2022,（2）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程|Agricultural Produce Processing Engineering
• 页码范围: 323-330
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.11975/j.issn.1002-6819.2022.02.036

摘要

为了开发利用松茸免疫活性因子资源,该研究利用响应面法优化低温条件下(≤30℃)松茸免疫活性因子(Tricholoma Matsutake Water Extract Immunoactive Factor,TMWEIF)的水提工艺,并分析其组成和结构特征.结果表明,以松茸蛋白得率为目标优化的工艺参数为液料比45:1 mL/g、提取时间140 min、提取温度20℃,蛋白得率为8.07％,所提取的活性因子TMWEIF-1的NO释放量为3.68μg/mL;以巨噬细胞NO释放量为目标优化的工艺参数为液料比30:1 mL/g、提取时间120 min、提取温度20℃,蛋白得率为7.06％,提取的活性因子TMWEIF-2的NO释放量为4.11μg/mL,显著高于TMWEIF-1(P<0.05).红外光谱和紫外光谱分析表明,TMWEIF-1和TMWEIF-2的结构组成相似,蛋白质和多糖为主要成分;圆二色谱显示,TMWEIF中的蛋白质二级结构包括α-螺旋和β-转角,TMWEIF-2中β-转角比例显著高于TMWEIF-1(P<0.05).TMWEIF-1和TMWEIF-2的氨基酸种类齐全,必需氨基酸占氨基酸总量的27％,TMWEIF-2中碱性氨基酸、疏水氨基酸总量高于TMWEIF-1.综合研究结果,TMWEIF-2的制备工艺更具应用价值,可为松茸源免疫活性因子的进一步开发利用提供理论依据.