“守正”、“完善”与“创新”——大连菜标准及其与中职烹饪教学对接初探

• 作者: 张立娜
• 来源期刊: 读与写
• 关键词: 大连菜 标准 烹饪 教学 对接
• 年，卷（期）: 2022,（16）
• 所属期刊栏目: 综述·专著
• 页码范围: 31-33
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

大连菜标准化，以及形成大连菜标准，不仅必要，而且意义重大。本文从标准与标准化、大连菜的概况及特点、大连菜标准化的价值及大连菜标准与中职烹饪菜品教学对接的角度对其进行了以“守正”、“完善”与“创新”为思路的初步探析。