蜂王浆中超氧化物歧化酶的活性测定与应用

• 作者: 杨焱 胡九菊 李林霖 赵勋能 张健
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 蜂王浆 超氧化物歧化酶 新鲜度 预处理 贮存时间 贮存温度
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 检测分析|Detection and Analysis
• 页码范围: 180-185
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.12161/j.issn.1005-6521.2022.01.026

摘要

为评价蜂王浆的质量与新鲜度,该文采用黄嘌呤氧化酶法测定蜂王浆中的超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性,优化蜂王浆的预处理方法,比较不同贮存时间和温度条件下蜂王浆中SOD活性的变化及不同生产工艺和蜜源的蜂王浆产品中SOD的活性.优化的预处理方法为蜂王浆样品稀释溶解于生理盐水中至3倍体积,4℃下6 000 r/min离心20 min,离心2次.采用优化的预处理方法,测定蜂王浆中的SOD活性,发现随着贮存时间的延长、贮存温度的上升,蜂王浆中SOD活性显著降低;生产工艺以及蜜源不同也会在一定程度上影响蜂王浆SOD活性.