几种鱼类胶原蛋白营养生理的初探

• 作者: 王正阳 张铭枭 王萧 郝亭亭 严晖 史庆超 荣华 孔令富
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼类 胶原蛋白 差异表达基因
• 年，卷（期）: 2022,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学·药用生物|Food Science and Medicinal Biology
• 页码范围: 180-181,226
• 页数: 3页
• 分类号: TS254.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2022.02.049

摘要

[目的]对云南昆明本地饲养的9种鱼类胶原蛋白营养生理进行分析和评估.[方法]选取9种鱼类,对其进行粗蛋白和胶原蛋白含量测定,并挑选4种食性不同的鱼类进行col1a1基因表达水平测定.[结果]9种鱼类粗蛋白含量以加州鲈最高(占全鱼总重的20.84％),鳜鱼次之(占比为20.10％);鱼类胶原蛋白含量最高的为裂腹鱼(7.65μg/g),鳙鱼次之(6.58μg/g).4种鱼类中,col1a1基因表达水平最高的为裂腹鱼,且与其他3种鱼类的表达水平间差异显著(P<0.05).[结论]该研究可为实际生产过程中胶原蛋白原材料的选取提供理论参考.