薯类茎叶化学成分与生物活性研究进展

• 作者: 邢颖 薛文婧 徐怀德 王栋
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 薯类 茎叶 化学成分 抗氧化 抗肿瘤
• 年，卷（期）: 2022,（7）
• 所属期刊栏目: 专题综述|Reviews
• 页码范围: 457-466
• 页数: 10页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040182

摘要

薯类茎叶是附加值高的植物资源.薯类茎叶中含有蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分,同时还含有多酚、多糖、茄尼醇等活性成分,具有抗肿瘤、抗菌、降血糖、抗氧化、免疫调节等多种功能作用.本文综述了常见薯类茎叶营养成分、活性成分及生物活性,旨在提高对薯类茎叶重要性的认识,以期对常见薯类茎叶的有效利用和产业化提供参考.