双孢蘑菇工厂化生产产品保鲜问题探讨

• 作者: 黄庆林 张秀萍
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 双孢蘑菇 褐变 工厂化生产 保鲜技术
• 年，卷（期）: 2022,（5）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 200-202
• 页数: 3页
• 分类号: TS219
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2022.05.060

摘要

双孢蘑菇是目前国际上工厂化栽培最为成功的菇类品种,在我国食用菌消费市场上占有主导地位,是我国出口创汇的主要品种之一.本文分析了双孢蘑菇发生腐坏的原因,并详细介绍了几种常见的保鲜技术措施,以期为双孢蘑菇采后保鲜贮藏提供参考.