基于大数据对 ３个储粮生态区大豆 品质指标的变化分析

• 作者: 单晓雪 顾雨熹 王锦 刘晓莉 姜友军 李理 陈晋莹 中储粮成都储藏研究院有限公司
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 大豆储存 储粮生态区 粗脂肪酸值 蛋白质溶解比率 大数据分析
• 年，卷（期）: 2023,（6）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 139-142
• 页数: 4页
• 语种: 中文
• DOI: 10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.220273

摘要

为了探究我国3个储粮生态区的大豆存储质量变化周期，指导不同储粮生态区大豆保质技术措施，收集了相关储存库点2014—2016年大豆品质数据，考察了大豆储存过程中粗脂肪酸值、蛋白质溶解比率的变化，分析了大豆品质指标与粗脂肪酸值、蛋白质溶解比率的相关性。结果发现：区域储存温度对大豆粗脂肪酸值影响较为明显，对蛋白质溶解比率影响较弱；在第五区中温高湿区储存大豆，其粗脂肪酸值增长与损伤粒、热损伤粒的增加及储存时间的延长有一定关系，蛋白质溶解比率与热损伤粒有一定的关系。综上，合理控制大豆的损伤粒、热损伤粒比例，对于控制其粗脂肪酸值和蛋白质溶解比率有较明显作用。