食用菌休闲食品研究进展

• 作者: 杨璐敏 邓雅元 熊永生 华蓉 王娟 曹燕妮 游金坤 代秋琼
• 来源期刊: 中国食用菌
• 学科: 其他
• 关键词: 食用菌 休闲食品 现状 加工 营养物质
• 年，卷（期）: 2025,（3）
• 所属期刊栏目: 贮运加工
• 页码范围: 90-94,124
• 页数: 5页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13629/j.cnki.53-1054.2024.03.013

摘要

食用菌产业是一种大食物观产业.食用菌因其丰富的营养以及独特的风味被消费者所喜爱,随着人们的生活水平不断提高,饮食观念的不断变化和新加工技术的运用,食用菌休闲食品不断地推陈出新,但实际品种单一,食用菌功效成分的优越性未能得到良好体现,产品附加值不高.通过对食用菌休闲食品的研究现状进行综述,为产生出品质优良、营养丰富的各种食用菌产品提供参考.