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食品文摘
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主办单位：
全国食品科技情报中心站
北京市食品研究所
ISSN：
CN：
11-2099/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100005
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1. 食品增稠剂刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年1期页码:摘要： 【正】 能增加食品粘度、保持体系相对稳定性的亲水性物质称食品增调剂,也称糊料。它能改善食品物理性质、增加食品粘滑度,赋予食品粘适口的舌感,做为食品乳化辅助和稳定之用,是一类具胶体性质物质,...
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2. 综合研究刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年1期页码:摘要： 【正】 941001 食品中的抗变异原物质［期刊、日］／新食品工业，1993，36（2），16～27 近十年未，人们在日常食品中发现了许多致癌的变异原物质，同时也发现了许多具有制
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3. 工艺技术刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年1期页码:摘要： 【正】 941021 清洗方法对柑桔果实皱皮率的影响=Cleaning Method Affects Shrinkage Rate of Citrus Fruit［期刊，英」／园艺科学， ...
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4. 包装贮运刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年1期页码:摘要： 【正〉941029 聚乙烯薄膜包装对苹果风味保持和挥发性物质生成的影响=Polyethylene packaging on Flavot Reten—tion and Volatile p...
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5. 机械设备刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年1期页码:摘要： 【正〉491041 用于鲜度与食品成分分析的生物传感器[期刊、日]/食品机械装置,1992,29(12),75～81 在食品工业中,制造过程的质量管理和流动过程中的鲜度管理是很重要的。近年...
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6. 卫生检测刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年1期页码:摘要： 【正〉941048 固相提取一高速液相色谱,气相色谱或气相色谱/质谱法测定葡萄酒中的甲基异氰酸盐[期刊、日]/食品卫生学杂志,1992,33(6),586-592 把葡萄酒直接注入BAKE...
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7. 畜禽肉蛋刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年1期页码:摘要： 【正〉941065 透明皮蛋的制作与提高其质量的新工艺=A New Process for Preparing Transparent Alkalised Duck Egg and its...
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8. 水产制品刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年1期页码:摘要： 【正〉941077 鱼肉制作食品原料的方法[专利,日]/特许公报平4—67949 本文介绍的是有关利用象沙丁鱼、秋刀鱼、鲐鱼等多脂低档红身鱼肉添加酵母菌,进行一般处理后作速冻为特征的食品原...
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9. 乳类制品刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年1期页码:摘要： 【正〉941087 活性酸奶片的研制与生产[期刊,中]/食品工业科技,1993(5)34～36 活性酸奶片是牛奶发酵经低温干燥后,以一定比例混入奶片混合料中压制而成。
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10. 粮谷豆类制品刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年1期页码:摘要： 【正〉941090 用酶催化法生产高级大米麦芽糖糖浆和高级蛋白质米粉=Production of High—maltose Syrup and High—protein Flour fro...
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11. 水果蔬菜制品刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年1期页码:摘要： 【正〉941101混合型保健果蔬汁[专利,日]/特许公报, 果蔬汁不仅应有美味的要求,也应有保健的要求。本发明是一种混合型保健果蔬汁的制作方法。
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12. 油脂糖果刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年1期页码:摘要： 【正〉941110 在经酶处理的大豆和葵花子中提取油的工艺条件=Oil extractability from enzymatically treated soybean and sun...
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13. 饮料、冷食类刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年1期页码:摘要： 【正〉941115 果味型啤酒的生产[期刊,中]/食品工业科技,1993(5)58～59 当前国内外果味型啤酒的生产有下列几种类型:一.以果酒为原料的,现以葡萄酒为例的工艺流程,啤酒和葡萄...
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14. 调味品、添加剂刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年1期页码:摘要： 【正〉941122 调味剂组成物[专利,日]/特许公报,平5—26 本发明为将氯化钾、可食性有机酸钙盐、谷氨酸盐或/和核酸类呈味物质按照特定比例组成的调味剂组成物的制造方法。氯化钾可以天然...
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15. 微生物、食用菌刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年1期页码:摘要： 【正〉941144 平菇酸菜加工技术[期刊,中]/食用菌,1993,(5),41～42 新鲜平菇洗净切分,切除菇脚,沥干后投入0.1％柠檬酸沸液中预煮数分钟,捞出冷却备用。
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16. 综合利用刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年1期页码:摘要： 【正〉941155 从啤酒酵母泥中国回收啤酒和酵母[期刊,中]/食品与发酵工业,1993(5)25——28 啤酒酵母回收及综合利用是将啤酒发酵罐中多余的酵母泥进行固液分离,以回收啤酒和酵母...
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17. 综合研究刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年2期页码:摘要： 【正】公元800年，赴中国学习的日本僧人，将茶作为药物带入了日本。从此日本的古籍上开始有了茶药用和保健功能的记载。茶是当今世
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18. 工艺技术刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年2期页码:摘要： 【正】臭氧在食品工业中的应用越来越广泛。豆类原料在加工前用臭氧水浸渍可提高膨胀吸水率6.7%，豆制品收率提高7.4%，还能抑制微
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19. 包装贮运刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年2期页码:摘要： 【正】一般用冷冻法保存鲜鱼有损伤鱼的风味及因填塞的冰融化成水的缺点。因此，作者开发了一种保存鲜鱼用的冰。其具体制法如下：
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20. 卫生检测刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年2期页码:摘要： 【正】黄曲霉是玉米、花生、棉籽等种子发霉时由霉菌产生的一种致癌毒素。传统分析方法从试样中提取黄曲霉的得率低，本文介绍了一种
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21. 畜禽肉蛋刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年2期页码:摘要： 【正】1992年5月美国开始出售液体低胆胆固醇鸡蛋。其胆固醇含量较带壳蛋低80%。这种鸡
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22. 水产制品刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年2期页码:摘要： 【正】日本研制出鱼贝类肉糜加工新方法，将肉糜及配料放入双轴挤压机中，在70℃,150kg/
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23. 粮谷豆类制品刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年2期页码:摘要： 【正】本专利提供一种将谷粉与淀粉加水混合，并加入谷料制成膨化食品的新方法。谷粉可用小麦粉、大麦粉、米粉、玉米粉、粒度要求在
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24. 乳类制品刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年2期页码:摘要： 【正】乳性饮料是以牛乳或乳制品为原料加工所得的液状或糊状制品，大体可分为：乳饮料、发
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25. 水果蔬菜制品刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年2期页码:摘要： 【正】鲜菠萝原料可选用两座果实和一座小果,要求无腐烂,无病虫害,成熟度七至九成。菠萝切掉端部后,要去净表面青皮,通芯要正,挑
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26. 油脂糖果刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年2期页码:摘要： 【正】小磨麻油历来深受欢迎,最近我们研制、开发出磨制小磨麻油的新工艺,制出的麻油色、香、味俱佳。一、小磨麻油的生产工艺。原料
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27. 饮料冷食刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年2期页码:摘要： 【正】本发明为由可食性绿叶植物的叶和茎榨法制成的没有生腥味，温热水中能极其稳定地分散溶解，而且可稳定保存的绿法干粉制成方
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28. 调味品、添加剂刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年2期页码:摘要： 【正】本发明为无菌且可防止氧化的酱腌菜调味方法。特点是使调味工序成为密封型,并使容器减压，蔬菜组织中的缺体排成后，封入二氧
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29. 综合研究刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年3期页码:摘要： 【正】将绿茶叶干燥粉碎后,用水和乙醇按一定比例提取,过滤所得的提取液经除去叶绿素和萜烯类化合物,再经浓缩可得绿茶提取物。其
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30. 包装贮运刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年3期页码:摘要： 【正】桃、李果实耐贮运性差,有必要研究耐贮性的机理。桃、李果实采后于0℃下贮藏期间,定期分析果实生理生化和品质指标,结果表明,
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