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食品文摘
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主办单位：
全国食品科技情报中心站
北京市食品研究所
ISSN：
CN：
11-2099/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100005
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1. 综合研究刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年4期页码:摘要： 综合研究９６４００１肌浆蛋白功能特性乳化性研究＝ＦｕｎｋｔｉｏｎｅｌｅＥｉｇｅｎｓｃｈａｆｔｅｎｖｏｎＳｏｒｃｏｐｌａｓｍａｐｒｏｔｅｉｎｅｎ２：Ｅｍｕｌｇｉｅｒｅｉｇｅｎｓｃｈａｆｔｅｎ...
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2. 工艺技术刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年4期页码:摘要： 工艺技术９６４０２１新技术与食品工程［期刊，中］／中国食品工业，１９９６（１），２８—３０新技术在食品工程上掀起了一场革命。这些技术主要有：双轴挤压技术，超高压处理技术，超临界流体萃取技术...
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3. 包装贮运刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年4期页码:摘要： 包装贮运９６４０３８乙烯对莴苣贮期的影响＝ＥｆｅｃｔｏｆＥｔｈｙｌｅｎｅｏｎＳｔｏｒａｇｅＬｉｆｅｏｆＬｅｔｔｕｃｅ〔期刊，英〕／食品与农业科学杂志，１９９５，６９（２），１９７—２０１在...
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4. 机械设备刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年4期页码:摘要： 机械设备９６４０５３山楂切片机的研制［期刊，中］／农业工程学报，１９９６，１２（１），１６１～１６５（１）切片方式的选择：山楂切片方式采用双切刀相对旋转运动而物料采用非强制自动喂入。（２）...
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5. 卫生检测刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年4期页码:摘要： 卫生检测９６４０６４用固酶流动喷射同时分光荧光法测定酒中的丙三醇和乙醇＝ＳｉｍｕｌｔａｎｅｏｕｓＳｐｅｃｔｒｏｆｌｕｏ－ｒｉｍｅｔｒｉｃｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｏｆｇｌｙｃｅｒｏｌａｎｄ...
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6. 粮谷豆类刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年4期页码:摘要： 粮谷豆类９６４０８６儿童营养面粉的技术研究［期刊，中］／粮食与饲料工业，１９９６（５），３１～３９（１）基本配方：Ｌ－盐酸赖氨酸２ｇ／ｋｇ、乳酸钙６．１４ｍｇ／ｋｇ、葡萄糖酸锌８０ｍｇ／ｋ...
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7. 水果蔬菜刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年4期页码:摘要： 水果蔬菜９６４０９３我国果品贮运保鲜的现状和发展趋势［期刊，中］／食品科学，１９９６（４），６６—６９我国水果贮运保鲜的现状：（１）数量和品种上得到了较大提高，但与水果产量的迅速增长和众多...
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8. 畜禽肉蛋刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年4期页码:摘要： 畜禽肉蛋９６４１０２猪肉中的维生素Ｅ含量与脂质氧化＝α－Ｔｏ－ｃｏｐｈｅｒｏｌ－ＧｅｈａｌｔｕｎｄＬｉｐｉｄ－ＯｘｉｄａｔｉｏｎｉｎＳｃｈｗｅｉｎｅｆｌｅｉｓｃｈ［期刊，德］／德国肉类研究...
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9. 水产制品刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年4期页码:摘要： 水产制品９６４１１８鱼品罐装过程中类脂替代物１３Ｃ－核磁共振（ＮＭＲ）研究；填充介质的影响＝Ａ１３Ｃ－ＮＭＲｓｔｕｄｙｏｆＬｉｐｉｄＡｌｔｅｒａｔｉｏｎｓＤｕｒｉｎｇＦｉｓｈＣａｎｎｉｎｇ...
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10. 乳类制品刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年4期页码:摘要： 乳类制品９６４１２３保健酸奶的开发及其综合加工技术［期刊，中］／农牧产品开发，１９９６（３），１７～１９（１）双歧杆菌酸奶加工工艺：原料乳→过滤→标准化→均质→加８％糖→杀菌（９０℃下５～...
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11. 饮料冷食刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年4期页码:摘要： 饮料冷食９６４１３１啤酒的商品寿命＝ビ－ルのミエルフライフに关すゐ研究［期刊，中］／日本酿造协会志，１９９５（３），１６７－１７３啤酒保存中易发生褐变、混浊、香味恶化等啤酒老化现象。褐变由...
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12. 油脂糖果刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年4期页码:摘要： 油脂糖果９６４１５５我国油脂工业发展方向的探讨［期刊，中］／中国油脂，１９９６（１），９－１１油脂工业现状：（１）生产能力过剩；（２）人均油脂消费水平偏低：人均年食用量不到５ｋｇ，世界人均...
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13. 调味品、添加剂刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年4期页码:摘要： 调味品、添加剂９６４１６４液态醋酸深层发酵通气量的探讨［期刊，中］／食品工业科技，１９９６（２），７９－８１液态醋酸深层发酵通气量与醋酸的生产效率密切相关。深层通风培养中，供氧只需要维持在...
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14. 微生物、食用菌刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年4期页码:摘要： 微生物、食用菌９６４１８０果胶酶精制技术研究［期刊，中］／山东食品发酵，１９９６（１），６～８（１）工艺流程：茄子瓶斜面菌种→３００Ｌ种子罐→絮凝→压滤→预过滤→超滤浓缩→酒精溶析→二次压...
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15. 保健食品刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年4期页码:摘要： 保健食品９６４１８５荞麦酱酿造法＝とば味噌酿造法［期刊，日］／日本酿造协会志，１９９５（３），１９１～１９７（１）精选荞麦，除杂，加水润湿到含水３５～４０％，饱和蒸气使α化，冷风干燥至含水...
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16. 综合利用刊名： 食品文摘发表期刊： 1996年4期页码:摘要： 综合利用９６４１９２山杏仁综合利用研究［期刊，中］／内蒙古农牧学院学报，１９９６，１７（１），７６～８０山杏属蔷薇科，主要分布于我国的东北，华北等地区。对山杏做了以下几方面的研究。（１）提...
食品文摘基本信息
| 刊名 | 食品文摘 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 全国食品科技情报中心站 北京市食品研究所 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | CN | 11-2099/TS | |
| 邮编 | 100005 | 电子邮箱 | |
| 电话 | 65122788 | 网址 | |
| 地址 | 北京东总布胡同弘通巷3号 |
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