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营养健康新观察2006年第2期出版文献
出版文献量（篇）
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营养健康新观察
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达能营养中心
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1. 中国传统食品的营养问题刊名： 营养健康新观察发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 【正】虽然人类具有相同的消化系统,相同的味觉和相同的代谢机制,可是不同国家、民族,甚至不同区域的人却有着不同的饮食习惯。各民族、各区域人们日常餐桌爱用的、历史悠久的食品往往被称作传统食品。传...
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刊名： 营养健康新观察发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 【正】孕期营养与体力活动状况对妊娠结局影响的队列研究Influence Of Nutrition and Physical Activity Status during Pregnancy ...
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刊名： 营养健康新观察发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 本文主要概述了几种大豆发酵制品在发酵过程中营养成分、风味成分和生理活性物质含量变化,展现大豆发酵制品得天独厚的营养保健优势,为大豆发酵制品的研究和工业化生产提供参考。
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刊名： 营养健康新观察发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 用清除1,1-二苯基-2-苦基苯阱(DPPH)自由基能力表示腐乳提取物的抗氧化能力,中国市售15种腐乳的水提取物的抗氧化活性为11.72%-100.80%,ACE的抑制活性为0.71-1.9...
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刊名： 营养健康新观察发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 小麦面制食品是人们营养素的主要来源。对于以小麦面制食品为主食的地区的人们来讲,它不仅是碳水化合物的主要来源,也是蛋白质、维生素和矿物质的重要来源。小麦、面粉以及面制食品的营养品质对人们身体健...
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6. 黄色毛霉腐乳的抗氧化性刊名： 营养健康新观察发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 【正】随着人们生活水平的提高,消费者对食品的生理保健功能越来越重视,特别是食品的抗氧化功能。抗氧化物质可以抵御自由基对人体的侵害,缓解由自由基引起的一系列疾病例如:动脉硬化、心血管疾病、癌症...
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刊名： 营养健康新观察发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 本文概述了中国传统发酵大豆食品以及近些年研究报道中推测的可能具有降血糖活性的功能成分,其中着重集中在大豆异黄酮、大豆皂甙、类黑精类和大豆多肽等功能成分的总结和分析。
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刊名： 营养健康新观察发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 发酵大豆食品具有多种生理功能,本文主要介绍了其血管紧张素转换酶(ACE)抑制活性和抗氧化活性。我国还需要对发酵大豆食品进行更深入的研究,明确生物活性成分的结构与功能之间的关系等,以便更好地加...
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刊名： 营养健康新观察发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 传统发酵食品虽然有许多优点,但因为过去缺乏科学的工艺研究和安全性等评价,因此需要用现代科学方法进行研究和改进。本文对传统发酵豆制品、酿酒制品、腌制蔬菜制品等存在的安全隐患进行了初步分析。建议...
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10. 谈谈中国药膳食品及其营养性刊名： 营养健康新观察发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 【正】我国药食同源食品源远流长,明代医学家李时珍曾写道:"轩辕氏出,教以烹饪,制为方剂,而后民始得遂养生之道。"说明至少在6000年前,从人们传说的"神农尝百草"开始,中国人就已经在努力探索...
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11. 豆腐——痛风病人的健康食品之一刊名： 营养健康新观察发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 针对近年来网上及一些报刊杂志上出现的有关慎吃豆腐的误传,本文对豆腐中的嘌呤含量进行了确证,并阐明了食用豆腐与痛风病之间的关系。结果发现豆腐中的嘌呤含量低,满足痛风病人健康饮食的要求,痛风病人...
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12. 豆渣的营养功能特性刊名： 营养健康新观察发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 豆渣具有丰富的营养价值,本文对豆渣(尤其是发酵豆渣)的功能特性进行了总结,即豆渣(发酵豆渣)经过不同加工处理后分别具有抗氧化、降血压、抑制糖尿病、降血糖血脂、抑制胆固醇等功能,并对豆渣的应用...
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13. 素食之花——豆腐刊名： 营养健康新观察发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 豆腐是中国传统豆制品的优秀代表之一,本文对豆腐的营养价值及保健功能进行了总结,即豆腐的营养价值不亚贵于牛奶,且豆腐还有减肥、预防癌症、预防更年期疾病和预防骨质疏松等疾病的保健功能。
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14. 醪糟的营养刊名： 营养健康新观察发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 【正】醪糟,俗名米酒、伏汁酒、糯米酒、江米酒、甜米酒、甜酒酿、酒酿儿等,是具有代表性的中国传统食品之一。醪糟以大米为主要原料,经蒸煮、加曲、糖化、发酵而成,香甜可口,营养丰富。醪糟与黄酒有许...
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15. 会讯及出版物刊名： 营养健康新观察发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 【正】水果和蔬菜对肥胖的预防作用——饮食、身体活动和健康The role of fruit and vegetables in the fight against obesity—diet,...
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16. 征稿简约刊名： 营养健康新观察发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 【正】《营养健康新观察》是由达能营养中心主办的营养学术刊物。为了增进学术交流、提高本刊的学术水平、为大家提供一个更好的专业论坛,本刊编委会热诚欢迎有关学者踊跃投稿。本刊欢迎下列文稿:·有关营...
营养健康新观察基本信息
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