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食品与营养科学
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《食品与营养科学》是一本关注食品与营养领域最新进展的国际中文期刊，主要刊登饮食与疾病、动植物营养学、食品安全与卫生、营养与社会经济等相关内容的学术论文和成果报道及评述。本刊支持思想创新、学术创新，倡导科学，繁荣学术，集学术性、思想性为一体，旨在为了给世界范围内的科学家、学者、科研人员提供一个传播、分享和讨论食品与营养领域内不同方向问题与发展的交流平台。
主办单位：
汉斯出版社
ISSN：
2166-613X
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
430200
地址：
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 为了探究不同程度机械损伤对茶用杜仲叶片光合作用的影响,以及茶用杜仲酚类化合物对机械损伤的响应,以5年生杜仲植株为机械损伤试验材料,采用盆栽去顶端嫩芽做机械损伤试验,在处理三天后利用Li-64...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 纳豆历史悠久,风味独特,在日本已成餐桌必备食品。纳豆有多种功能,其中人们关注最多的是纳豆激酶的溶栓效果。纳豆激酶活性测定方法多样,本文总结了主要的五种测定方法:纤维蛋白平板法、纤维蛋白分解法...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 昆仑雪菊为菊科(Compositae)金鸡菊属(Coreopsis)一年生草本植物,在我国新疆昆仑山北麓一带生长较多,因其对高血压、高血脂等疾病的具有良好的防治效果,受到科研人员的广泛关注和...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 本研究对35种不同食药用菌的氨基酸组成和含量进行测定,然后运用主成分分析和聚类分析对所得数据进行分析。结果表明秀珍菇的总氨基酸含量最高达24.46%,红菇必需氨基酸含量最高达8.02%,其次...
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5. 蝉花虫草酒免疫功能研究刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 本研究通过ConA诱导的小鼠脾淋巴细胞转化实验和二硝基氟苯诱导小鼠DTH实验、抗体生成细胞实验和血清溶血素实验、小鼠碳廓清实验和腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞实验及NK细胞活性测定实验分别研究了蝉...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 以苹果酸、小苏打为崩解剂,添加了海藻酵素,并对原料进行干燥处理,制得泡腾片,采用Box-Behnken中心组合优化配方,得到最佳配方为:55℃的条件下干燥30min,苹果酸的用量为35%、小...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 本文探讨了广东虫草酒的延寿及抗氧化作用。通过果蝇寿命实验及果蝇体内SOD活性、MDA含量测定,发现广东虫草酒对雌雄果蝇的平均寿命,半数死亡时间及最高寿命均有一定的延长作用,并且提高了果蝇体内...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 流行性感冒是传染性强、传播速度快的上呼吸道疾病,其并发症病毒性肺炎会严重影响身体健康。维生素D具有骨骼健康效应和非骨骼健康效应,特别具有免疫调节作用和预防病毒感染作用。流行病学研究、荟萃分析...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 维生素D具有免疫调节功能,维生素D两次羟化形成的活性维生素D可以通过巨噬细胞和单核细胞角质形成细胞促进抗菌肽的产生和增加其抗菌活性,能抵抗病毒、细菌和真菌的侵害,可能有助于预防相关病原体感染...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 利用近红外分析技术,采用偏最小二乘(PLS)回归方法,分别对光谱进行附加散射校正,变量标准化,一阶导数及二阶导数处理,建立了饲料中某些成分的近红外模型。通过近红外模型数据与其对应的化学值相对...
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11. 我国兔肉加工及保存研究现状刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 兔肉具有良好的营养性能,如高含量的多不饱和脂肪酸、蛋白质和必需氨基酸等,是公认的健康的肉类;同时,其还具有高能量值、低脂肪和低胆固醇等营养特性,满足了现代消费者对健康生活方式的需求。我国是兔...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 本研究以MDCK犬肾上皮感染H1N1流感病毒模式,评估液态发酵虎乳灵芝(Lignosus rhinocerus)菌丝体萃取物之抗A型流感病毒(H1N1)能力,其中使用MTS法测定病毒或萃取物...
食品与营养科学基本信息
| 刊名 | 食品与营养科学 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 汉斯出版社 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 | |
| ISSN | 2166-613X | CN | |
| 邮编 | 430200 | 电子邮箱 | hjfns@hanspub.org |
| 电话 | 027-867588 | 网址 | |
| 地址 | 武汉市江夏区汤逊湖北路38号光谷总部空间 |
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