纳豆激酶活性测定方法和膳食用量

• 作者: 刘艳春 王秀伶 窦世娟 蔡凌云
• 来源期刊: 食品与营养科学
• 学科: 教育
• 关键词: 纳豆 纳豆激酶 活性测定方法 膳食用量
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 页码范围: 132-136
• 页数: 5页
• 分类号: G63

摘要

纳豆历史悠久,风味独特,在日本已成餐桌必备食品。纳豆有多种功能,其中人们关注最多的是纳豆激酶的溶栓效果。纳豆激酶活性测定方法多样,本文总结了主要的五种测定方法:纤维蛋白平板法、纤维蛋白分解法、酪蛋白分解法、合成基质法和酶联免疫法,目前以纤维蛋白平板法和纤维蛋白分解法应用较为普遍。本文对纳豆激酶活性测定方法进行分析,以期统一纳豆激酶测定方法,并为不同厂家纳豆膳食用量提供统一标准。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王秀伶		35	135	6.0	10.0
2	刘艳春		4	0	0.0	0.0
3	窦世娟		21	58	6.0	7.0
4	蔡凌云		1	0	0.0	0.0