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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 2月2日，山西省副省长刘维佳在山西省农机局局长王立伟等领导的陪同下，就农机购置补贴情况到山西省农机总公司调研。调研期间，刘维佳听取了农机部门关于补贴准备工作的汇报，参观了农机展厅，并与农机户...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 2008年底，第四届全国休闲膨化食品产业峰会在北京召开。该会由中国食品工业协会科技部、中国食品工业协会马铃薯专业委员会主办。来自中国食品工业协会马铃薯专业委员会的各会员单位；休闲食品、马铃薯...
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3. 国外休闲食品新动向刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 顾名思义，休闲食品是茶余饭后餐间的零食小吃或糕饼点心。它们应该是低热量，不易吃饱和影响正餐的小食品。它们应该是美味的，以满足人们的餐问食欲和“磨牙”消遣。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 甘肃定西自然条件极为恶劣，那里贫困群众的生活状况，始终牵动着几代党和国家各级领导人的心。脱贫致富的突破口在哪里？定西各级党委、政府做出了不懈的探索。
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5. 淀粉有哪些性状特性刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 淀粉是粉丝生产的原料。在自然界中分布很广，它是高等植物中常见的组成部分，也是碳水化合物贮藏的主要形式。在大多数高等植物的所有器官中都含有淀粉，这些器官包括叶、茎（或木质组织）、根（或块茎）、...
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6. 淀粉糊化的过程及影响因素刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 淀粉在水中是不溶解的，在不断搅拌的情况下，可形成均一的悬浮液，如果将淀粉悬浮液加热到一定温度，淀粉乳液的黏度会逐渐增大，形成具有很大黏性的淀粉糊，这种现象就是淀粉的糊化。黏度开始增加的温度叫...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 自然界中，淀粉是由葡萄糖缩合而成的，但是如果条件适宜，淀粉也可以发生逆向的水解反应，转化成不同聚合度（即分子量的大小）的产物，如可溶性淀粉、糊精、低聚糖、麦芽糖和葡萄糖。此外，羟基所具有的性...
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8. 淀粉回生影响因素及其利用刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 淀粉含量高的食品，如面包、馒头、米饭等，在温度较低的情况下都会变硬，而加热后又会变得松软，这是我们日常生活中常见到的现象。同样，淀粉糊在低温下放置一定的时间后透明度降低并发生沉淀现象，这种现...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 淀粉是由葡萄糖转化而来的。在叶绿素的存在下，植物通过光合作用，将水和空气中的二氧化碳合成了葡萄糖，这一过程可用下列反应式表示：
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10. 影响粉丝品质好坏的因素刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 目前我国各地已有不少大规模的粉丝生产厂，但是我国粉丝的生产绝大多数还是沿用传统的家庭作坊式，而影响传统方式生产粉丝品质的因素很多，除原料的差异外，主要有生产用水的品质，即水质、自然环境和加工...
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11. 玉米粉条（丝）的制作刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 粉丝加工历来多以豆类、薯类淀粉为原料，玉米淀粉在我国粉丝加工中应用很少，一般仅作为辅料。主要原因是玉米淀粉中不溶性淀粉含量少，生产出的粉丝强度低，不耐煮，易断条，易糊汤。但是如能克服这些缺点...
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12. 开发辣味饮料大有可为刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 饮料经济的发展史证实，饮料业是很容易一举成名、并且能迅速发迹的行当。开发和生产真正有特色、有实在内涵的新奇饮料产品，往往能创造出辉煌的业绩。目前国内饮料在口感上多数是以甜酸味道为主，而以辣味...
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13. 鲜蛋的冷藏保鲜刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 目前国内外的禽蛋保鲜均以冷藏法为主。冷藏法的基本原理是利用低温抑制微生物生长繁殖及对禽蛋内容物的分解作用，并抑制蛋内酶的活力，延缓蛋内的生化变化，尤其是延缓浓厚蛋白变稀和降低重量损耗，达到鲜...
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14. 行业动态刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 食品安全法有望今年出台；太阳能加工果蔬技术获突破；芝麻香型白酒问世；今年将成立食品安全评估中心；白酒检测新成果通过鉴定
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 新春佳节前夕，喜获“中国名牌农产品”、“企业信用评价AAA级信用企业”和“全国食品工业优秀龙头企业”等荣誉的北京大发正大有限公司，克服国际金融危机和禽流感的影响，坚持维系和开发国际市场的同时...
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16. 鹤鸣米业集团在改革创新中加快发展刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 党的十一届三中全会吹响了中国改革开放的号角，十七届三中全会又拉开了中国农村深化改革新的序幕。黑龙江鹤鸣米业集团作为粮食加工企业，与改革开放三十年中国大地发生的翻天覆地的变化一样，亲身经历了由...
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17. 烤鸭店如何“一举成名”刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 如今，提起国内最知名的鸭子，大家都会说到它——北京烤鸭。可是，又有谁知道，早在多年以前，正当北京烤鸭准备进入陌生的某省市场时，它是以怎样的方式在当地“一举成名”的呢？多年前的一天，国内某著名...
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18. 开个炸饼早餐店小本好赚钱刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 市场分析食品销售有着永不饱和的市场，无论是城乡，还是在快餐店、面点坊比比皆是，但现在竞争激烈，新开一家快餐馆要想生意兴隆也不容易，面点坊开成连锁既要精湛的技术还要很多设备，如缺少资金及技术也...
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19. 把馒头蒸好刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 大学毕业后，体育专业的李杰面临着巨大的就业压力。离开学生宿舍，李杰在学校附近的村子租房子住了下来。每天早出晚归，李杰忙着在这个曾经求学4年的地方寻找自己糊口的职业。看着身边每个人都有忙碌的工...
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20. 开家素菜馆菜“清”钱“浓”刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 现在，人们对吃越来越讲究，生活水平的日益提高，使人们对于大鱼大肉早已过了渴望的年代，而追求合理膳食、健康养生成为一大消费趋势。出于健康考虑，吃素的人越来越多，年龄层次也越来越低。开间这样的素...
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21. 卖相不好的水果也可赚大钱刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 寸土寸金的店铺在这个夏季却出现了生意死角，大东门平价水果超市（以下简称“大东门”）的老板楼姐凭着多年的生意经验，突发奇想地开出了第一家“就地取材”的鲜榨果汁铺，这一来不仅盘活了死角，还为让水...
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22. 市场潜力巨大的山野药茶店刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 自古以来，药茶与中医药相伴而行，故有药茶同源之说。药茶是根据传统的中华药典，专门以山野树叶和山野茶，经多种中草药调兑成单味药茶或是复方药茶的特色药茶。山野药茶作为天然的绿色养生保健品尚未被深...
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23. 左权保健茶：藏在深山里的瑰宝刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 茶，种类繁多，功效各异。只有欣赏、品饮各种茶，才能成为真正的茶人。如果说喝茶是时下的流行元素，那么药食同源的保健茶则是永恒的经典。保健茶风靡全球，源于人们对健康和高品味生活的认识和追求。专家...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 农家书屋是为满足农民文化需要，在行政村建立的、农民自己管理的、能提供农民实用的书、报刊和音像电子产品阅读视听条件的公益性文化服务设施。每一个农家书屋原则上可供借阅的实用图书不少于1000册，...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： <正>~~
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26. 论江苏茶业品牌建设中的产学合作刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 茶业品牌建设是一项系统工程，需要社会各方面的力量为其提供优良的建设环境，在茶产业各相关企业与众多实体合作中，产学合作有着其他合作无可比拟的优势。文章指出，通过产学合作，可以打造茶叶企业的“硬...
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27. 论食品辐射保藏原理及辐射场刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 文章论述了食品辐射保藏的概念食品辐射的生物学效应原理，明确了食品辐射保藏的实际应用范围及剂量，充实了钴源的采购、包装、安放、辐照操作及防护等实践内容。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 近年来，朔州市蔬菜产业不断发展壮大，已成为一些地区农民增收致富的重要支柱产业，但是也存在着一些亟待解决的问题。文章从朔州市实际出发提出了一些建议与看法，以期进一步促进朔州市蔬菜业的发展。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 以一株分离自传统酸马奶中的益生菌Lactobacillus casei Zhang进行固态发酵（SSF），得到Lactobacillus casei Zhang的固态发酵优化培养基为豆渣6．...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 以新鲜牛乳为原料，采用单因素实验、正交实验和响应面分析（RSA）对影响低脂Mozzarella干酪的关键因素进行了研究。优选出低脂Mozzarella干酪的最优工艺参数为：预酸化pH值5．9...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
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