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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 研究了不同配料对威化饼干感官品质和血糖生成指数的影响,通过单因素试验和正交试验优化了威化饼干最佳配方及生产工艺参数。结果表明,当小麦粉添加量30%,荞麦粉添加量20%,红枣粉添加量5%,银杏...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 面团形成条件和发酵条件是影响面团营养品质的重要因素,面团加水量、酵母添加量、发酵温度、发酵时间对营养组分都有不同程度的影响。面团发酵过程中监控的4种营养物质含量变化最大的是维B1和维B2,其...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 以蓝莓、红树莓为主要原料,添加白砂糖、柠檬酸等辅料进行复合果汁的配方及稳定性研究。以感官评分为评价指标,根据单因素试验和正交试验结果,得出蓝莓红树莓复合果汁的最优配方为蓝莓汁用量30 g,红...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 以优化糯米粉发糕的制作工艺为目的,从发酵时间、发酵温度及植物乳杆菌的添加量这3个影响因素着手,分别对这3个影响因素设立单因素试验,找出较优的水平,然后在单因素试验的基础上,进行三因素和三水平...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 以茅根、冬瓜为主要原料,采用正交试验设计方案对饮料配方进行研究。结果表明,茅根冬瓜复合饮料的最佳配方为茅根汁添加量25%,冬瓜汁添加量10%,白砂糖添加量8%,柠檬酸添加量0.006%,稳定...
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6. 土豆牛奶营养面包的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 以小麦粉、土豆和牛奶为原料,采用正交试验优化土豆牛奶面包制作工艺。在单因素试验的基础上,以感官品质为考查指标,以土豆、鲜牛奶、白砂糖和酵母粉为正交试验的4个因素,筛选土豆牛奶面包的优良工艺参...
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7. 《农产品加工》稿约刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 《农产品加工》以从事农产品加工的科研人员、高等院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群。现向行业内的有识之士征集以下稿件:试验研究对农产品精深加工科研项目、试验研究的论述。工艺探讨探...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 通过高效液相色谱法检测分析了婴幼儿配方奶粉在加工和贮藏过程中叶黄素稳定性的变化。研究发现,生产过程中叶黄素的损耗主要发生在高温灭菌阶段和喷雾干燥阶段,通过比较生产过程中不同阶段叶黄素含量的检...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 利用不同酶制剂对谷物杂粮粉进行水解,探讨酶解条件对谷物杂粮粉黏度的影响。结果表明,当谷物杂粮粉底物质量分数为5%,纤维素酶和中温淀粉酶配比为1∶1,pH值为7,酶解温度为50℃,酶解时间为9...
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10. 基于自动化的速冻荠菜馅加工工艺刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 自动化程度低、劳动强度大、生产效率低下、水资源浪费严重、加工成本高是荠菜传统速冻加工工艺存在的不足。研发的基于自动化的速冻荠菜馅加工工艺具有自动化程度增强、劳动力使用减少、水资源节约利用、清...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 以β-葡聚糖、谷朊粉等复配的天然食品胶作为面制品改良剂,以黔产面粉为主要原料,研究了一种含有新型天然面制品改良剂的生鲜湿面的生产工艺。通过单因素试验和正交试验,以断条率、蒸煮损失率、吸水率、...
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12. 马铃薯泥黏豆包制作工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 以黄米面、马铃薯泥为主要原料,以感官评定分数为指标,通过单因素试验及正交试验对马铃薯泥黏豆包的制作工艺进行了研究。结果表明,在发酵温度为35℃,湿度为80%,发酵时间为35 min,黄米面与...
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13. 苹果米酒发酵工艺条件研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 以苹果、糯米为原料,感官评分为考查指标,通过单因素试验和正交试验研究苹果汁添加量、发酵时间、酒曲添加量等因素对苹果米酒酿造工艺的影响,确定苹果米酒的最佳发酵工艺条件,从而为制作出优质的苹果米...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 为了客观地评价不同主产地绿茶品质的差异性,统计分析了四川、湖北、福建的16个绿茶样品的茶多酚、茶多糖、茶氨酸、灰分、水分、重金属、农药残留含量的差异。结果表明,四川产绿茶的茶氨酸含量显著高于...
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15. 新疆不同桑葚品种营养品质分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 以新疆药桑、鞑靼桑和白桑为材料,分析了它们的水分、pH值、可滴定酸、灰分、维C、葡萄糖、果糖、粗脂肪、粗蛋白、总酚和总黄酮。结果表明,不同品种桑葚果实的营养品质差异显著(p<0.05),其中...
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16. 陕北地区六种小米中叶酸含量的检测刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 为了解陕北地区小米中叶酸含量情况,采用试剂盒微孔板法对陕北地区6种小米进行检测。叶酸含量分别为60.3,47.8,42.8,40.6,49.9,72.5μg/100 g;RSD值分别为2.2...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 以乙醇水溶液为提取剂,从北芪菇中提取黄芪甲苷,薄层层析(TLC)分离和制备黄芪甲苷;通过对比质荷比(m/z)和官能团等对黄芪甲苷进行表征与分析。结果表明,乙醇-水=7∶3(V/V)作为提取剂...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 脂肪酸组成是植物油脂的特征指标之一,以大豆油为检测对象,用气相色谱的面积归一化法测定植物油的脂肪酸组成,参考JJF1059.1—2012《测量不确定度评定与表示》建立数学模型。对样品制备到气...
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19. 浆果多糖的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 多糖是浆果中一种重要的生物活性物质,具有抗氧化、抗肿瘤、调节免疫、降血糖等多种生物功能,开发利用前景广阔。综述几种浆果多糖的提取、纯化、化学结构、生物活性和分子修饰等方面的研究进展,旨在为浆...
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20. 甘薯的保健功能及药用价值研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 甘薯在控制人类许多疾病(如癌症、糖尿病和心脑血管疾病等)方面具有药用价值。同时,甘薯还具有抗氧化、预防肥胖和增强免疫力等保健功能。系统综述近年来甘薯的保健功能及药用价值方面的研究成果,并对其...
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21. 重组米产品研究及展望刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 随着营养科学理论体系的不断完善及食品加工技术的快速发展,人们期望提高饮食的科学性以满足不同需求。重组米是其中一个重要突破口。通过对重组米种类开发、工艺优化、应用现状等方面进行阐述,以期为今后...
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22. 枇杷营养价值和功能价值的应用研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 枇杷是国内大部分地区均可种植的一种植物。枇杷果实富含糖类、维生素和微量元素等营养成分,是一种营养价值高、经济价值高的水果;枇杷叶、花含有皂苷类、萜类、酚类和黄酮类生物活性的成分,具有抗肿瘤、...
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23. 对我国海棠果产业发展的几点思考刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 海棠果营养丰富,在我国栽培历史悠久。近年来,海棠果在我国的种植面积和产量不断提高,但保鲜和精深加工发展却很慢。因而,主要针对我国海棠果产业中的发展现状及存在问题进行全面分析,并提出一些对策和...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 鱼丸在其定型过程中会黏附到杂质,在油炸时表面产生气泡,影响美观。通过TRIZ创新方法分析,利用功能裁剪、技术矛盾、物场分析等方法,为解决油炸鱼丸在定型环节表面杂质黏附问题提供多种方案,为TR...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 随着信息技术不断创新发展和移动终端的普及与应用,新型媒体的形态层出不穷,使得传播媒介的“粘合特性”更为凸显,行业媒介化营销是行业当下发展的重中之重。微信公众号作为新媒体时代的新型社交平台,具...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 为了适应国家新经济时代对人才的需求,高校食品专业亟待在教学理念、方法和效果评价机制等方面积极改革。课程体系是人才培养的核心,为了构建基于OBE理念和新工科建设的适合学校食品专业的课程体系,以...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 为提高网络教学过程中“食品标准与法规”课程线上教学质量,探寻适合的线上教学方法,基于超星学习通平台和腾讯会议线上授课的现状,提出了一套“食品标准与法规”课程成绩评定体系,依据课前、课中和课后...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 作为食品专业的核心必修课之一,“食品分析与检验”实验教学重在培养学生的创新能力和实践能力。针对实验教学中现存问题,基于应用型人才培养的前提,加强研究型模块建设和校企合作,引入竞技性比赛、营造...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 新时代教育背景下,加强高等院校思政教育已成为各方共识,然而目前高等院校“农产品加工工艺学”课程教学中未形成鲜明的思政教育体系。从高等院校“农产品加工工艺学”的教学现状出发,挖掘课程中的思政教...
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30. 陕西师范大学食品科学学院刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 食品科学学院作为山西师范大学特色鲜明的工科学院,坚持以人为本的教育理念,树立全面、协调、可持续的科学发展观,进一步解放思想,更新观念,抓住机遇,强化“质量、特色、人才、创新、和谐”的办学理念...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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