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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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31. 如何让赣菜“火”起来刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 赣菜，可以说是“养在深闺未识”。那么，如何让“赣菜”走出江西，面向全国，乃至世界各地，跻身于世界美食之林呢?
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32. 中秋月饼市场—这场大战蓄势已久刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 众所周知，中秋月饼市场是个相对特殊的节日市场，它只存在于每年中秋节前后很短的一段时间内—业内人士认为其销售周期不到两个月，但就是在这短暂的五六十天时间里，全国月饼销售规模已经达到了60亿元，...
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33. 清代菜肴流派·福建风味一瞥刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 福建地处我国东南，亚热带气候，东临大海，内陆多山林，盛产海味、山珍、水果、蔬菜等。福建菜肴的历史也悠久，但较为有名在明代。至清代，则有了进一步发展。
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34. 还我月饼刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 中秋月儿未圆，月饼先自“疯”了：帝王风范、富豪气派、滋阴壮阳之类的家伙摆得满街满巷，勾腿绊脚。看不惯这张狂劲儿，查它的户口!
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35. 台湾海霸王的企业经营观刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 1975年．第一家海霸王餐厅在南台湾的高雄爱河畔成立。成立之初，“海霸王”就采取了与众不同的逆式经营手法——庄德荣总裁形容当时像是进行一场“餐饮革命”——据说，那时的台式海鲜烹调餐厅大都是论...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 有位颇具成效的企业经理在“成功职业经理人研讨会”上有一番掷地有声的讲演：“在现实世界里，众所皆知的一流管理者，无一例外地每一位都具有人格特质，他们处处展现出威信领袖的风范。他们不但能激发下属...
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37. 如何留住排队顾客刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 红火的餐厅在吃饭时间者有排队等位的现象，如何对排队进行管理．留住已一脚迈入门槛的顾客．是营运管理者要面对的一个挑战。
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38. 调味纵横谈刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 人对食物的选择和接受，关键在于味。味是中国莱肴的灵魂，也是评判莱肴质量的一个重要因素。但是大多数烹饪原料原始的味，也就是本味往往有很多缺陷，很难令人满意。要想使人乐意接受，就必须经过调味处理...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 我国酿造酱醋食品的产销供应活动可以追溯到春秋战国时期。秦汉以来在一些大中城市里，生产酱、醋等酿造调味食品的行业已具备相当可观的规模。司马迁在《史记·货殖列传》中就把这些商家与“千乘之家”相比...
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40. 餐饮动态刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 中国烹饪协会代表团访问缅甸；国家职业技能鉴定专家委员会中烹专委会成立；中国淮安·淮扬菜美食节将办；餐饮业与饭店业是两个不同的行业；北京举办首届餐饮业发展论坛；沪上杭帮菜叫响创新“沪上杭帮菜的...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
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