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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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1. 赛事集锦刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 2010年全国职业院校技能大赛中职组烹饪赛在天津举行 由教育部职业教育与成人教育司、中国烹饪协会、天津市教育委员会共同承办的2010年全国职业院校技能大赛中职组“天煌杯”烹饪技能比赛，6月...
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2. 行业视窗刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 中国烹饪协会在京召开五届二次理事会 6月19日，中国烹饪协会五届二次理事会在北京举行，来自全国各地的200多位理事出席大会·代表们先后审议并通过了中国烹饪协会《五届二次理事会工作报告》以及...
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3. 展会慨览刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 2010中国（诸城）国际烧烤美食节圆满落幕 由中国烹饪协会和诸城市人民政府共同主办的2010中国（诸城）国际烧烤节，7月10日圆满落下帷幕．来自国内外的40多家烧烤企业参与了本次烧烤节。为...
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4. 海外拾零刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 悉尼一餐厅制出世界最大汉堡 不久前．澳大利亚悉尼市名为Ambrosia On The Spot的餐厅制出了重量达95．5公斤的世界最大汉堡包。打破了之前由美国某餐馆创造的84公斤＂汉堡之王...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 2010年6月20～21日，由中国烹饪协会主办，中国联合网络通信集团有限公司、可口可乐（中国）有限公司、联合利华饮食策划（中国）共同协办的“2010年中国餐饮产业发展大会”在国家会议中心隆重...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 在本次产业大会期间，中国烹饪协会常务副会长杨枊博士授受了多家媒体的联合采访，对本次大会的主题和众多媒体所关心的问题进行了分析和解答，对中国烹饪协会为推动行业发展所做的一些努力和未来的工作方向...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 中国餐饮产业发展大会延续至今，已经是第四届了。作为国内餐饮行业最高规格的峰会，四年来，大会在中国烹饪协会的主持下，始终立足于本行业发展，以构建高层交流平台为手段，启动头脑风暴，推动思想碰撞，...
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8. 赢人才，赢世界刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 对于餐饮企业而言，“人力资源”已经不是一个新鲜的词了。厨师、服务人员、行政管理人员共同组成了餐饮企业的核心资源，在餐饮这样一个劳动密集型的行业中，人的因素往往决定了企业发展的边界是停留在大排...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 实现收入8181亿元，同比增长16．9％，2010年上半年，全国餐饮业在保持平稳、快速发展的同时，呈现出一些值得关注的新特点。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 京华商宴新潮流 粤海湘天座落于北京西二环阜成门桥的标志性建筑“国际投资大厦”C座二、三层，北望西直门交通枢纽，南瞰金融街，交通方便、地理环境十分优越。当你进入它的领域就会感到一种震撼，古典...
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11. 天然居：企业文化推动品牌价值升华刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 5月末，在由团中央城市青年工作部、中国财贸轻纺烟草工会、中国烹饪协会联合主办的“2010年全国餐饮业青年职工技能大赛”上，天然居餐饮管理有限公司代表队在有29家餐饮企业代表队近300名选手参...
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12. 餐饮无大学 细节见功夫刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 多年来学术界一直有“餐饮无学”的说法，这基于三大原因：第一，餐饮业是纯粹的实践工业，我国餐饮业又长期处在卖方市场中，这使餐饮业在自然状态下便可悠然生存，学问只在经验层次，行业需求不能构成知识...
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13. 餐饮在现代酒店业中的位置刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 历经30年改革开放，中国酒店业逐步融入现代国际化酒店行业，正式步入世界酒店共同发展的行列。目前已有41个国际酒店管理集体的67个酒店品牌进入中国，共管理516家酒店，其中，世界排名前十的国际...
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14. 对四川主题酒店主题定位的建议刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 作为旅游大省，四川历史积淀深厚，地域文化独特，旅游资源丰富。在四川建设主题酒店，可供选择的主题有很多，但关键在于找准主题，定位准确，并以此深入挖掘主题产品。尤其在主题定位中应结合四川资源的特...
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15. 酒店店面营销：特色是关键刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 同事小周升职，为了庆贺，请办公室的同事聚餐。然而，小周领着大伙开着车走街串巷挑来拣去，却放弃了几家看上去富丽堂皇的“豪华”餐厅，选择了郊区一家颇具特色的农家菜馆。同事们开玩笑说小周抠门，不进...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 城市化，也有学者称之为城镇化、都市化。国内外学者对城市化的概念分别从地理学、社会学、人口学、经济学等角度做了阐述，大多数专家认为，“城市化是由农业为主的传统乡村社会向以工业和服务业为主的现代...
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17. 探寻低碳餐饮发展之路刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 从上海世博会的“低碳”效应说起 世界博览会历来是汇聚和展示人类智慧硕果的大舞台，“一切始于世博会”这句广为传诵的名言，道出了世博会对人类文明进步发展的深刻影响。在激情演绎“城市，让生活更美...
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18. 迎接生态美食时代刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年8期页码:摘要： “建设生态文明，基本形成节约能源资源和保护生态环境的产业结构、增长方式、消费模式。”党的十七大报告中提出的“生态文明”，对我国餐饮业经营理念和经营模式必将产生深刻的影响。
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19. 北京离“全球美食之都”有多远刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年8期页码:摘要： “2010·北京国际美食盛典论坛”推出了“建设世界城市，打造全球美食之都”的讨论主题，引起京城餐饮界产官学各界专家的热议。各界一致的看法是，世界城市一定是美食之都。那么，北京离全球“美食之都...
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20. 羊城湘菜香酥酸辣刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 湖南菜有自己的地位，它最大的特点是热辣温柔、淳朴地道。广州的湘菜馆越开越多，味道也越来越正宗，为了吸引食客，在原有的湘菜菜式中加入了更多新的创意和心思，让味道更加多样化。
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21. 滑嫩味美的小犊牛肉刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 在北京昆仑饭店，看着服务生端上了一盆叫什么牛肉烩的东东，细细的尝了一口，鲜鲜的，嫩嫩的，既滑且润，这不是生鱼片吗？怎么是牛肉，蒙人啊。不对，再细品，没有鱼味，倒真有点牛肉的味道。品尝如此嫩腴...
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22. 鱼的美好刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 我一直以为人的聪明是和吃密切相关的，比如好吃鱼的人一般都傻不到哪里去。曾有人说，江浙沿海一带的人脑袋瓜灵，三分之一要归功于鱼的调养。
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23. 大连烤鱼回味长刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 当原始森林自燃之火烧死了没能逃脱的动物时，当熟肉的香味刺激了原始人的嗅觉器官时，火不再只用来取暖和驱赶敌人，它再一次被我们的祖先视为宝物，是因为他们对熟肉的渴望。用火把肉烤熟吃，便从此告别了...
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24. 龙头鱼与“甜辣龙头鱼棒”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 创新是一个永不间断的连续的过程，在当今竞争激烈的餐饮市场中，烹调技能只是基础，创新才是厨师职业生命得以“强化”和“长寿”的根本。对厨师来说，创新不仅是寻求新技术，而且也包括寻求新菜品、新原料...
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25. 春江刀鱼鲜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 生活水平提高，人们对于吃也越来越讲究．不仅要好、要鲜，还要吃本味、吃文化、吃意趣。在所吃之物上，首选当然是非大规模饲养或种植、无污染的绿色食物，比如鸡，要“土鸡”：肉，非农家散养“本猪”不可...
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26. 果醋会成为“第六代黄金饮品”吗刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 醋在我国具有悠久的酿造历史和厚重的饮食文化，它不仅是人们生活中的调味品，还是历代“药食同源”的保健佳品。明代医学家李时珍在《本草纲目》一书中说“醋能消肿，散水气，杀邪毒，理诸药”。现在，直接...
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27. 古代的白酒与红酒刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 现代人通称的白酒与红酒，一般是指烧酒和果酒，而在我国古代，白酒与红酒均指米酒。白酒通常指用白曲酿的浊酒，又名白醛、白醪，其酒色较白：红酒是用红曲酿造的各种酒品，大多呈红色。
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28. 宁化客家酒文化刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 客家人在长期的生活中，形成了自己独特的风俗文化，其中酒文化是一个重要内容。客家祖地的福建宁化，酒文化有其独特性。
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29. 6途径创新鸡尾酒刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 鸡尾酒是一种极具个性的饮料，它既保持“遵古仿制”的古韵，又吸取现代文明的精华，傲然独立于五彩缤纷酒品王国，散发出独特诱人的浪漫芳香。
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30. 酒饮新世界——仿造鸡尾酒刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 新修改的《道路交通安全法》第九十一条，对饮酒驾驶和醉酒驾驶进行了新的严格的界定，并加大了处罚力度。每100ml血液酒精含量大于等于20毫克属于酒后驾车，大于等于80毫克属于醉酒驾车。有关专家...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
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