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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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151. 创新淮扬菜 从点滴做起刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，饮食文化底蕴深厚，是发源于淮河下游和长江下游地区菜点的统称。时至今日，淮扬菜虽然新品迭出，但传统思维对淮扬菜发展影响较深，整体上没有形成清晰的发展脉络和时...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 长年致力于酒店餐饮空间的设计工作，所创办的古鲁奇公司获美国室内设计杂志评为2009年度中国设计百强企业，众多酒店餐饮品牌成功案例的积累，已成为两岸知名的餐饮空间宅内设计师之一。
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153. 苏玉科 心系员工共享财富刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 苏玉科，山东章丘人，纵横餐饮10余年。新千年初，他一手创办了香满天下的中华奇锅骄龙蒙古王火锅。2008年企业成功转型，经过短短三年的运作，如今骄龙豆捞已辐射华北多个省、直辖市，拥有近40家门...
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154. 蔡宏柱 奋进的力量为民生勃发刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 蔡宏柱说得好：“身为企业家，无论企业多么辉煌，也无论你个人有多少财富，如果没有正确的企业价值观，你在老百姓的心目中就等于零。我们办企业除了赚钱以外，更重要的责任是实现和谐发展，多为国家做贡献...
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155. 黄志峰 笃行文化餐饮刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 19年前，他辞去公职下海经商，13年间，他经营的餐饮企业曾风生水起。然而南下北上的扩张探索留下的却是相继关店的落寞。不是每个英雄都一路光鲜，进退之间更是蕴含着企业经营甚至^生的智慧，值得人们...
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156. 刘畅打造环保节能的优质酒店刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 东一雅阁璞邸酒店坐落于锦州市经济技术开发区，背依笔架山、面朝渤海湾，坐拥400米长，面积超过4000平方米的私人海滩。酒店一期项目已于2011年5月正式营业，酒店二期工程目前正在建设当中，预...
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157. 一茶一坐 微博营销的先行者刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 一茶一坐，一家来自台湾的餐厅，致力于发扬中国茶及餐饮文化，凭借对美食品质的一贯追求，以及不断推出适合大众消费者口味的台湾美食，深受广大白领消费者的追捧。
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158. 高档海鲜餐饮经营拓展之道刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 我国经营高档海鲜的餐饮有一个非常普遍的现象，同一个地区的高档餐厅，只要经营海鲜，它们的海鲜缸样式、活海鲜的品种几乎相同，这些名贵海鲜的烹调方法几乎也是相似的，除了清蒸还是清蒸，以为这样才可以...
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159. “秀色”点餐点出美食新风情刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 目前在珠海、广州、北京、杭州、成都、武汉、长沙、沈阳、徐州、石家庄等城市的一些中高档酒店一种被称为“导吃顾问”的营养点菜师已初露头角，点菜师以靓丽的形象，高雅的气质，特有的专业震撼力、细腻、...
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160. 营养将成为餐企竞争力刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 随着我国经济的快速发展，生活水平日益提高，人们的生活方式、膳食模式和疾病谱均发生了巨大变化，营养不平衡和慢性非传染性疾病（慢性病）已成为我国主要的公共卫生问题之一，也是今后卫生事业面临的严峻...
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161. 汉通 景观餐饮打造视觉营销刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 汉通餐饮为迎接视觉文化时代的来临，正关注着食客饮馔的视觉享受，实施视觉营销的最新理念，着力提升酒店视觉营销力。
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162. 五芳斋 金字招牌产业创新刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 浙江嘉兴，有两样特产最为有名。一是南湖菱，二是粽子。而嘉兴棕子中，又以中华老字号“五芳斋”最为著名。
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163. 九华山庄 让餐饮成为对外输出的资本刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 九华山庄在京城家喻户晓，她已经成为小汤山温泉文化的一张名片。小汤山在元代被开辟成皇家园林。康熙5年，在此建汤泉行宫，专供明清帝后龙浴。九华山庄在原汤泉行宫的遗址上建造起来，由多个大型建筑及古...
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164. 蟹岛集团 回归现代桃花源刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 24套风格独特的农家小院是蟹岛的特色之一，既有文人雅士的书斋茶社又有农户的茅屋草堂，屋内老式的镂花木床、北方大土炕，尽显原汁原味的老北京村貌。
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165. 健力源 16字理念致胜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 健力源从2001年白手起家，201O年入围“中国餐饮百强”“团餐十六强（位列第四）”，2011年被评为“行业领军”“成长十强”，其飞速发展得到社会的高度关注。许多同行、顾客在研究其健康、快速...
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166. 面食餐馆的投资定位分析刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 面食是我国人民日常生活中传统的饮食品种。投资面食餐馆门槛低、投资少、客源广、收益大，是许多想在餐饮行业立足的朋友的首选。
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167. 积极教改 主动应对餐饮招工难刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 经问卷调查，饭店目前长期缺员6％～10％的占42％，缺员16％～20％占10％，平均缺员11％。当然，餐饮招工的总量不足与个案富余现象并存也是不争的事实。
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168. 段誉 新写意中国菜演绎者刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 他是80后，但他却有着80后少有的思考深度和对自己清晰的人生规划，他深知有所为有所不为，他的少年老成令他在同龄人中成为了佼佼者，他就是多次荣获国际、国内烹饪大赛金奖，阿誉菜品设计室总监，被媒...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 自打那年看了《北京人在纽约》，就惦记着什么时候能去美国看一看，这一晃，十多年过去了。此次的美国之行，实在是有点喜从天降、天从人愿的味道了。
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170. 餐饮ERP时代的“云计算”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 餐饮行业的信息化发展可谓日新月异，短短十来年时间，餐饮信息化从最初的进销存、点菜到如今的ERP，为餐饮行业的经营管理注入了新的活力。要说ERP，就不得不说最近两年的一个热门关键词——云计算。...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 让员工拿同样的工资干更多的事情，在原有的工作时间内做出更多的工作成果。这不仅大大节省了餐厅的人力成本、时间成本，对于员工来说也是肯定其工作业绩，增强其成就感的好方法。这是每个老板都梦寐以求的...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 2012年2月16日，由中国烹饪协会主办，北京中烹协经济技术开发公司承办的“2012年全国餐饮业产业链发展研讨会暨中国餐饮业供应商联盟筹备工作会”在北京瑞海国际酒店成功召开，150多名柬自全...
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173. 银川汽摩旅游节即将开幕刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 3月15日，银川市政府在京宣布，第十届中国银川国际汽车摩托车旅游节将于2012年8月11日-18日举办。
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174. 京粤沪餐饮企业联手砸出诚信刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 2012年3月15日，位于王府井地区澳门中心大厦内的三家餐饮企业：北京花家怡园、上海苏浙汇、深圳大饱口福联合倡议：
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175. 麦当劳化险为夷的启迪刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 央视每年的3．15晚会，随着一批无良企业的被曝光，总会引起一场轩然大波。今年也不例外。让人惊异的是，一些国际闻名的洋品牌企业进入了今年的曝光名录，其中就有近些年在中国发展势头稳健的麦当劳。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 世界范用内，子承父业一直是家族企业的上流传承模式。就目前情况来税，子承父业更是国内家族企业代际传承的必由之路。
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177. 接班人的选拔标准是什么？刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 企业家眼中的接班人的标准是什么呢？这仍然足一个“仁行见仁，智者见智”的问题。
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178. 如何顺利完成交接班？刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 结合州内民营企业过程中的几种典型操作管理办法，笔者提出家族企业交接班工作的几种模式，可以帮助企业顺利度过发展过程中接班人选拔的问题。总结下来，交接模式有“赛马而不相马”模式、“慢火煲汤”模式...
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179. 俏江南衣钵相传汪小菲刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 2011年6月，汪小菲在微博上高调宣布将接任俏江南集团CEO，将会把追求“客户的百分之一百满意度，员工的幸福和归属感”作为公司运营最重要的黄金法则。
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180. 小天鹅市场磨砺廖韦佳刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 重庆是中国的火锅之都，小天鹅火锅作为重庆火锅的引领者，大家耳熟能详。
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
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