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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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1. 购物中心的餐饮情结刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 几年前,和北京某知名商场的招商经理聊天,聊到工作细节,这位经理毫不避讳的说：＂一整层餐饮带给商场的收益都不及一个奢侈品柜台,我为啥那么费劲去挑选餐饮？＂那时候,这种心理是各大商场的招商经理们...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年6期页码:摘要： ＂边境共和国＂是以云南为辐射,内含东南亚各国小吃品牌,涉及泰国、越南、印度尼亚、新加坡等国。品牌定位年轻时尚人群,店面装修新颖独特。以西贡街道为用餐场景原型,抬头随处可见五颜六色的霓虹灯。在...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年6期页码:摘要： U鼎冒菜自成立之初,就以＂打造川式特色优质品牌＂为目标,产品坚持＂麻不刺喉、辣不上火、温和中性、不伤脾胃＂的健康理念,以冒菜为主要特色产品,选取大骨汤汁等多种优质材料熬制成独特汤底,融合川味...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年6期页码:摘要： ＂潮捌捌味道＂餐厅是一家刚刚成立的以粤菜为主打的精品餐饮店,其经营理念旨在保留传统美食的基础上开发创新秉承中华饮食文化的特色,具备独特的品质,打造精品佳肴。其首家店面就选在了繁华的王府井街区...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 四川老巷子火锅新店亮相北京学院南路乙14号,作为融合四川火锅及重庆火锅、同时搭配北派传统口味的新派火锅的代表,旨在为京城带来新一轮火锅盛宴。四川老巷子火锅选用大凉山的花椒、云贵高原的朝天椒、...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年6期页码:摘要： Okra 1949是一家主营寿司、创意料理、清酒和鸡尾酒的日式餐厅,创办于2013年,由获得多项国际大奖的明星大厨Max Levy主理,他将日本传统的寿司工艺与创新的个人理念完美结合,创造出...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 端午将至,小龙虾又成了家家户户餐桌上的＂座上宾＂,借助微信平台隆重推出的＂@别人家的小龙虾＂也为广大正宗吃货带来了来自南京的精品小龙虾。＂@别人家的小龙虾＂精挑细选盱眙龙虾,坚持最传统的烹饪...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 夏季是冰粥上市的季节,大多数我们看到的冰粥大抵是白粥兑果味的饮品饮料,渐渐的没了什么新意,身为以粥起家的宏状元除了继续推出受欢迎的传统的紫米、绿豆等冰粥,还针对今年夏季推出了三款新品冰粥：树...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 咖啡厅向来是满足人们浪漫想象的一个理想之所,但随着市场的发展,它已不再是人们所理解的狭义的地方,如今变成了一个娱乐、休闲、社交的平台。K2咖啡从成立至今已半年多,不仅产品线丰富,其整体装修造...
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10. 北京·上鱼舫 绿色火锅倡导者刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年6期页码:摘要： ＂上鱼舫＂来源于清朝乾隆皇帝下江南时的一个传说。当年,乾隆皇帝的龙船正在江南湖畔中缓缓而行,突然,随风飘来一阵异香,经查,原来是一名祖籍巴渝的鱼娘陈氏正在烹制鲜鱼。乾隆率纪晓岚和珅等人寻味而...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 早已忘却从何时开始,约朋友吃饭越来越多的是选择在商场内,而不是那些饭店、酒楼。商场餐饮似乎已经成了人们生活不可或缺的部分。闺蜜逛街聊天自然少不了在商场吃饭,朋友聚会首选交通便利的商场餐厅,家...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 什么样的餐饮更适合商场？这似乎是个没有定论的问题,但毫无疑问,商场餐饮根据其自身的属性和特点应该是介于中餐与快餐之间的形态,它比快餐菜式丰富、口味地道,与中餐比,又具有小而灵活的优势。正是基...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 相信经常逛商场的人都听过将太无二大名,看似中高端的消费水平却永远在口有大批等着叫号的顾客。究竟是什么因让将太无二如此受到顾客青睐？他们是如何挑选地产商来进行商业布局？又如何完成品牌的一次又一...
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14. 阿五美食：五招打造店中店刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 近些年,商场似乎已经成为餐饮品牌的主战场,大多数城市综合体在建立之初就把餐饮列入规划,大有＂兵家必争之地＂的趋势。从最初的甜品、冰激凌、蛋糕等轻食发展到如今的知名餐饮品牌进入Shopping...
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15. 仔皇煲：靠品类打入购物中心的黑马刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 通常来说,餐饮企业第一家店就做商场店是极少数的案例,只有一家单店时就入住商场是十分艰难的,大多通过街边店开到三四家时形成一定的品牌规模,然后才逐渐进驻商场。之所以会产生这样的现象,原因在于如...
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16. 雕刻时光：选择的不是商场是态度刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 快餐、简餐类餐饮品牌可谓是进驻商场的先锋部队,商场餐饮目前已经成为以客流大,翻台快为主要特点的主流快餐品牌快速扩张的主要渠道,但这就说明快餐品牌一定能够在商场存活并良性发展吗？似乎并非如此。...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 提到商场餐饮,除了大量的专门为商场打造的餐饮品牌之外,还有一类餐饮品牌是不容忽视且值得好好研究的,那便是零售品牌配套餐饮。所谓零售品牌配套餐饮即零售品牌公司为加强与消费者之间的黏合度,为消费...
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18. 玖食龙虾：做购物中心的另类餐饮刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 在竞争激烈的购物中心,餐饮单品类店本来就很少见,再加之中高端单品、慢节奏空间就更难发现它们的身影。玖食龙虾就是这样特殊的一家店,从好运街到欧美汇,完成了从街边店到商场店的跨越。热闹的商场环境...
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19. 清香阁：围绕商场店面的升级再造刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 清香阁是京城有名的品味海鲜的地方,面临高端餐饮的窘境,从2014年起清香阁就已经迅速地调整,将店面经营的选址定位在了商超中,而今年主要开始针对购物中心等地方开拓店面,如大悦城、万达等商业地产...
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20. 金宝汤新火锅主义刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 描述火锅的文字总是诱人的。南宋林洪所撰《山家清供》中有一段：游武夷六曲访至止师,遇雪天,得一兔,无庖人可制。师云：＂山间只用薄批,酒酱椒料沃之,以风炉安座上,用水少半铫。侯汤响一杯后,各分一...
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21. 王海东：玩转鱼面艺术刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 王海东,中国烹饪大师、中国餐饮十大人物、世界中华美食药膳大师,手把手带出的高徒已在各大星级酒店、宾馆饭店担任行政总厨、厨师长等要职,每年开发新菜200余道。吉祥中国结鱼面虽然只是王海东创新的...
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22. 王卫东：用心方成人间美味刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 他是声名远播的名厨,入行接近30载,获奖无数,从一名普通的厨师到酒店行政总厨、再到北京富豪酒店总经理,官方授予的各种头衔也不胜枚举,光鲜的履历令人咋舌。面对成绩,王卫东坦言：用心乃是制胜法宝...
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23. 外卖产品的逆袭之战刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 2014年12月启动的品牌,运营5个月融资千万,目前团队30人,在北京设有1个中央厨房、1个研发中心,获得全国新锐互联网300强,中国餐饮020最具影响力品牌等殊荣,它是餐饮外卖O2O市场上...
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24. 80后老板的二次元营销经刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 随着＂80后＂、＂90后＂逐渐成为餐饮消费市场的主力军,众多餐饮人开始挖空心思揣摩这些新新人类的喜好,希望能够通过投其所好,吸引他们的注意力。然而老一辈餐饮人必然不能完全理解年轻人的思维方式...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 食神锅奉行品牌餐厅的文化定位主元素点有二,其一,＂鼎文化＂,出处-钟鸣鼎食——击钟列鼎而食,形容贵族的豪华排场,鼎器和鼎纹的运用便是室内装饰和文化延展的重要部分;其二,＂七星文化＂：天空中七...
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26. 在“比萨王国”体验慢食、品赏厨具刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 去年8月,受意大利伊莱克斯商用电器有限公司的邀请,一行16人在为期一周的厨具工厂参观旅行中,充分感受了现代厨房设备器具的魅力。随团考察的有伊莱克斯公司的中方代表、销售人员、代理公司的推广人员...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 5月18日,中国排名第一的会员营销服务提供商——雅座,在中国餐饮酒店领袖峰会上宣布,与支付宝达成战略合作。双方将以＂移动支付＂为基础,以＂会员营销＂为导向,通过广泛合作,共同用大数据提升餐饮...
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28. 石嘴山 山水园林 塞上江南刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 在宁夏回族自治区的北部,有这样一片土地,它东、北、西三面与内蒙古毗邻,南与银川市接壤,东屏滔滔黄河水,西依巍巍贺兰山,因贺兰山与黄河交汇处＂山石突出如嘴＂而得名。这里便是被称为＂贺兰山阙＂和...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 人体由亿万细胞组成,水与细胞之间的关系又是什么？有人说含有营养元素的才是好水,事实真是这样吗？水中的营养元素是否被能被人体细胞接受才是最关键的。如果不能为人体细胞所接受,这些被细胞排斥的营养...
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30. 资讯刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 人头马禧钻特优香槟干邑璀钻限量版 人头马禧钻特优香槟干邑璀钻限量版尊崇耀世,全球仅限量发售7瓶。每瓶瓶身上均镶有一枚极为珍贵的干邑色钻石。其中仅一瓶瓶身中央镶有1枚4克拉干邑色美钻,且只在...
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
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