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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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31. 纯生啤酒生产的工艺条件刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年12期页码:摘要： 纯生啤酒的简略概念就是在正常的啤酒生产基础上,其清酒液装酒后不再经过巴氏灭菌而是用冷过滤的方法,滤去啤酒中的酵母和有害菌,再用无菌灌装的技术装入洁净的容器中(瓶装、罐装及桶装)。它既保持了...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年12期页码:摘要： 98年我厂推出500ml无色瓶包装8.8°全麦芽啤酒,因不添加任何辅料,麦汁的多酚物质及高分子蛋白质含量较高,再加上采用无色瓶灌装,因而非生物稳定性较差。针对上述问题,我们在小试及大生产中...
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33. 会讯刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年12期页码:摘要： 今年我国啤酒工业的发展形势较好,1-10月全国啤酒产量已完成2009万吨(国家统计局数),预计全年将完成2200万吨。为了总结啤酒工业的发展情况;扩大信息交流;讨论如何迎接加入WTO的挑
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34. 稀释啤酒的泡沫控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年12期页码:摘要： 啤酒的稀释生产已普遍地应用,稀释啤酒的泡沫如同高浓酿造、稀释水处理、非生物稳定性等问题一样得到了广泛重视。本文谈谈啤酒泡沫的稳定与控制。一、稀释啤酒的泡沫性能表现和原因衡量啤酒的泡沫性能...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年12期页码:摘要： 用SKALAR间隔流动分析仪测定麦汁α-氨基氮的方法,操作简便,数据重现性好,结果准确,适宜于快速、大批量的样品检测。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年12期页码:摘要： 啤酒风味物质主要有双乙酰、高级醇、酯类等。高级醇主要有异戊醇、正丙醇、异丁醇、苯乙醇等,挥发酯主要有乙酸乙酯、乙酯异戊酯、辛酸乙酯等,这些对啤酒口味影响较在。国外在这方面早有研究,国内有...
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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