8.8°全麦芽无色瓶包装啤酒生产工艺

• 作者: 鲍林华
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 无色瓶 非生物稳定性 添加剂 五倍子单宁 卡拉胶 酒花浸膏 包装 异构化 蛋白质含量 全麦芽啤酒
• 年，卷（期）: pjkjb_2000,（12）
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

98年我厂推出500ml无色瓶包装8.8°全麦芽啤酒,因不添加任何辅料,麦汁的多酚物质及高分子蛋白质含量较高,再加上采用无色瓶灌装,因而非生物稳定性较差。针对上述问题,我们在小试及大生产中选择了卡拉胶、五倍子单宁、硅胶等添加剂来解决。

作者信息

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1	鲍林华		2	0	0.0	0.0