一种食用油锁养保鲜生产工艺

• 作者: 王志军 赵仕峰 夏金涛 中粮粮油工业(巢湖)有限公司
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 食用油 恒温灌装 充氮灌装 抗紫外瓶包装
• 年，卷（期）: 2023,（6）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 158-160
• 页数: 3页
• 语种: 中文
• DOI: 10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.220816

摘要

为了解决食用油在储存过程中因发生各种变化而造成的品质下降问题，介绍了一种食用油的锁养保鲜生产工艺，包括全工段恒温灌装、充氮灌装和抗紫外瓶包装。实践证明，全工段恒温灌装有效避免了灌装油温过高产生负压造成的瓶内缩吸瘪，减少了标签不平整情况的发生；充氮灌装使食用油包装瓶内顶空残氧量低于6%,产品残氧量指标稳定；以色母为抗紫外助剂，制成的食品级食用油包装瓶可防止紫外线对食用油品质的影响。采用此生产工艺，可以有效提高食用油的品质并延长储存期。