用啤酒废酵母泥生产鲜味食用蛋白的生产工艺

• 作者: 俞健 李巍青 李彦 李赤翎
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒废酵母 脱苦 脱臭 自溶 纳米对撞 食用蛋白
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 96-97
• 页数: 2页
• 分类号: TS26
• 字数: 1860字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2004.03.035

摘要

利用啤酒厂废酵母为原料,通过脱苦、脱臭工艺及自溶,纳米对撞技术,提取其抽提物,可作为食用蛋白用于食品配料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	俞健	长沙理工大学生物与轻工系	75	555	14.0	18.0
2	李赤翎	长沙理工大学生物与轻工系	30	300	9.0	17.0
3	李巍青	长沙理工大学生物与轻工系	10	73	4.0	8.0
4	李彦	长沙理工大学生物与轻工系	17	60	5.0	7.0