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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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31. 澳大利亚瓶装啤酒涨价刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 从2001年2月1日起,澳大利亚各地啤酒的价格将上涨,每285毫升的瓶装啤酒价格将上调5分,各州旅馆协会纷纷要求全国酒吧将散装啤酒价格涨幅转嫁给消费者。据报道,以通货嘭胀率为计算基准的酒...
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32. 红酵母属酵母对啤酒的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 红酵母属酵母对啤酒的危害较其它野生酵母小,但也是不可忽略的,下面是我们通过实验阐述的红酵母属酵母对啤酒的影响。1.红酵母属酵母的形态红酵母属酵母细胞呈圆形、卵形或长杆形;多边芽殖;
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33. 10.5°P干啤酒的试制生产刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 本文叙述了10.5°P干啤酒从产品研制到成品生产的全过程。我厂鉴于啤酒市场竞争激烈,干啤酒需求量大的形势,进行了10.5°P干啤酒的试制和生产,获得了成功。由于干啤酒尚没有国家标准,所以参...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 本文对采用部分小冰麦麦芽及麦芽为主要原料、并经冰晶化处理而酿制的小冰麦冰啤酒生产工艺进行阐述。
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35. 生产“白瓶”啤酒的要点刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 一、白瓶啤酒的生产工艺要点白瓶的透光性强,因此采用白瓶包装的啤酒必须具有很好的光稳定性和抗氧化性,否则在贮藏过程中受光照易产生“日光臭”。基于上述原因,白瓶啤酒的酿制具有以下特点:
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36. 影响啤酒酵母死亡及自溶的因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 啤酒酿造中啤酒酵母是至关重要的。由于酿造过程中许多环境因素的影响,会有一部分酵母死亡,甚至产生自溶。当啤酒中有5%以上的啤酒酵母自溶时,啤酒会产生明显的酵母味、苦味和涩味,并伴随出现其它方...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 阐述氢氧化钠浓度、浊度、色泽对指示剂法测定啤酒总酸的影响。
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38. 啤酒原浓检测时应注意的几个问题刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年4期页码:摘要： [概述]啤酒原浓检测属常规检验项目,发酵液、清酒及成品酒原浓检测每天必不可少,它对产品质量、生产成本控制都极其重要。但是,由于原浓检测环节多,对仪器、环境及检验人员操作熟练程度等要求较高...
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39. 浅论大麦质量和制麦质量控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年4期页码:摘要： [概述]大麦是啤酒生产的主要原料,控制好大麦质量和制麦质量是保证啤酒质量的关键。在选用一个新品种或使用一种大麦制麦时,首先要了解其品种特性——包括育种过程、农业特性、制麦特性和酿造特性,...
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40. 易拉罐啤酒生产中Pu值的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 本文根据易拉罐啤酒生产的特点及啤酒杀菌时 Pu 值控制的理论,阐述如何合理地控制杀菌 Pu 值来提高易拉罐啤酒的风味稳定性。
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41. 两罐法酿造啤酒的改进方法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年4期页码:摘要： [概述]露天锥形罐以其诸多优点而被啤酒生产企业采用,代替了原来的传统发酵。但露天锥形罐由于其体积越来越大,罐周壁发酵液的温度与中心发酵液的温度差异较大,要经过较长时间的冷却才能使整罐发酵...
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42. HACCP在纯生啤酒生产中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年4期页码:摘要： [概述]纯生啤酒是采用冷态膜过滤的方法来去掉啤酒中的全部酵母和有害菌,而不是用普通的热杀菌处理方法。因此,整个生产过程的污染防范和卫生控制将比普通啤酒更加严格。该文尝试在纯生啤酒 GmP...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年4期页码:摘要： [概述]为了进一步改善啤酒口味,使啤酒拥有更纯正的酒花香味和苦味,我公司试用了二氧化碳酒花浸膏,替代颗粒香型酒花,既提高了产品质量,又降低了成本。一、二氧化碳酒花浸膏与普通颗粒花的区别
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44. 麒麟决心保住在日的第一地位刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 在日本啤酒市场长期居首位的麒麟啤酒公司正竭尽努力顶住来自其竞争对手朝日啤酒公司的挑战,而朝日公司则希望用其畅销品牌 Asahi Super Dry啤酒成为日本啤酒市场的老大。为了达到这一...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年4期页码:摘要：
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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