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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年8期页码:摘要： 本文研究了啤酒中异α-酸含量与啤酒苦味值的关系,建立二者的回归方程;研究青岛啤酒和国内外知名品牌啤酒的异α-酸含量及其组分的构成,以及它们对啤酒苦味的贡献。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年8期页码:摘要： [前言]关于啤酒风味老化及其机理与啤酒风味稳定性的研究,多年来已经成为国内外众多的风味化学家与酿造师的重要课题。但是至今啤酒的风味稳定性仍然是困扰酿造者的问题。由大麦、麦芽等原料带来的脂肪...
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33. 啤酒废酵母产FDP的发酵工艺研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年8期页码:摘要： 对啤酒废酵母产FDP发酵工艺进行了研究,结果表明发酵生产的最佳条件为:葡萄糖8％、磷酸二氢钠7％、pH6.7、30℃发酵2.5h后升温到36～38℃恒温1.5h、80r/mim震荡培养。
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34. 枸杞啤酒稳定性研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年8期页码:摘要： 本文针对枸杞啤酒的稳定性进行研究,阐述了其在一定程度上解决啤酒装在无色透明瓶的抗日光臭问题;又从啤酒的热-冷循环试验、醛类和风味物质保鲜值试验、光学分析、敏感性蛋白质试验、饱和硫酸铵滴定极...
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35. 编著者说明刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年8期页码:摘要： 一、读者赵民强同志在“我对水硬度换算的异议”一文中所提意见是正确的。本书编著者原稿的数据系以毫克当量/升与德国度的换算求得。因目前出书一律以mmol/L与法定计量单位,不再采用毫克当量/...
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36. 使用商品麦芽应注意的几个问题刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年8期页码:摘要： 多数啤酒生产厂家没有麦芽车间或自产麦芽不能自给,需外购大量商品麦芽。麦芽质量的优劣直接影响啤酒质量,因此,本人就商品麦芽的使用谈几点个人观点。一、麦芽质量标准目前,麦芽仅有行业标准QB1...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年8期页码:摘要： [概述]三种载体物质(多孔的玻璃颗粒,二乙氨乙基-纤维素,硅藻土)被用于1.6升容器内进行啤酒发酵前期固定试验,对发酵结束后发酵液进行检测分析,找出载体物质对发酵过程中风味化合物产生的影...
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38. 从数字看欧洲的啤酒工业刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年8期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年8期页码:摘要： 为贯彻《国务院关于整顿和规范市场经济秩序的决定》,国家发展计划委员会部署全国计划,价格行政管理部门从5个方面整顿和规范市场经济秩序。 1.打破地区封锁和部门、行业垄断。2.制止不正当价格...
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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