成品啤酒中异α-酸含量与啤酒苦味值的关系以及对啤酒苦味贡献

• 作者: 单连菊 林艳 谢彬
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 青岛啤酒 苦味值 酸含量 苦味物质 国内外 回归方程 组分含量 各组分比例 贡献 知名品牌
• 年，卷（期）: pjkjb_2001,（8）
• 页码范围: 11-12
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文研究了啤酒中异α-酸含量与啤酒苦味值的关系,建立二者的回归方程;研究青岛啤酒和国内外知名品牌啤酒的异α-酸含量及其组分的构成,以及它们对啤酒苦味的贡献。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林艳		1	0	0.0	0.0
2	单连菊		1	0	0.0	0.0