枸杞啤酒稳定性研究

• 作者: 郑翔鹏
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 枸杞 稳定性 试验
• 年，卷（期）: pjkjb_2001,（8）
• 页码范围: 23-24
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文针对枸杞啤酒的稳定性进行研究,阐述了其在一定程度上解决啤酒装在无色透明瓶的抗日光臭问题;又从啤酒的热-冷循环试验、醛类和风味物质保鲜值试验、光学分析、敏感性蛋白质试验、饱和硫酸铵滴定极限与泡沫稳定性等试验进行稳定性的研究,说明我公司自主开发的枸杞啤酒有很好的稳定性,对深色啤酒的开发研究有着重要的意义。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑翔鹏		7	4	1.0	2.0