啤酒科技期刊
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啤酒科技

曾用名: 中外酒业:啤酒科技

本刊是驻足于啤酒行业,服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标,以促进我国啤酒行业的科技
主办单位:
中国酿酒工业协会
ISSN:
1008-4819
CN:
11-3998/TS
出版周期:
月刊
邮编:
100048
地址:
北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11
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6726
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  • 作者: 张永志
    刊名: 啤酒科技
    发表期刊: 2003年11期
    页码:  9-10
    摘要: <正> 随着消费者素质及消费水平的不断提高,消费者对啤酒新鲜度的要求也越来越高。啤酒新鲜度管理已被大多数啤酒生产企业及啤酒经销公司所接受,一些大型企业已向消费者承诺让本阜消费者喝上一周内的啤...
  • 作者: 祁明霞
    刊名: 啤酒科技
    发表期刊: 2003年11期
    页码:  13-14
    摘要: <正> 1 稻米结构及其加工稻谷经砻谷机脱去颖壳后即可得到糙米。糙米再经加工碾去皮层和胚,留下的胚乳,即为食用的大米。糙米属颖果,它的表面平滑有光泽。在糙米米粒中,我们把米粒有胚的一面称腹部...
  • 作者: 石殿瑜
    刊名: 啤酒科技
    发表期刊: 2003年11期
    页码:  18-20
    摘要: 【正】 我们进行麦芽的物质含量分析,目的是获得准确的分析结果,以对生产进行指导,及对麦芽质量进行评价。然而,随着公司业务的扩展,服务的客户在逐渐增加。在与客户的交往过程中,我们发现,同样一份...
  • 作者: 冯景章 张五九 林智平 谷方红
    刊名: 啤酒科技
    发表期刊: 2003年11期
    页码:  27-29
    摘要: 本研究将扩增性片段多态性技术应用于酿造大麦品种鉴定中,对不同的酶切效果进行了比较,并对20对引物组合进行了筛选,其中3对引物的多态性较强。通过2—3对引物即可区分11个酿造型大麦品种。
  • 作者: 罗红
    刊名: 啤酒科技
    发表期刊: 2003年11期
    页码:  42
    摘要: 【正】 检测值或计算值与标准极限值作比较的判定依据为 CB/T1250-89《极限数值的表示方法和判定方法》。在判定检测数据是否符合标准要求时,应将测定值或其计算值与标准规定的极限数值作比较...
  • 作者: 刘健 姜保金 杨巧华
    刊名: 啤酒科技
    发表期刊: 2003年11期
    页码:  43-44
    摘要: 针对啤酒洗瓶废水的水质特点,采用“絮凝过滤+微滤膜过滤+二氧化氯杀菌”处理工艺,出水水质达到中水回用标准,既节约了用水又减少了废水排放。文中又介绍了啤酒洗瓶废水处理与中水回用的工程情况,对工...
  • 作者: 柳立芹
    刊名: 啤酒科技
    发表期刊: 2003年11期
    页码:  46
    摘要: <正> 啤酒酿造用水是指糖化用水和麦糟洗涤用水,这两部分水直接参与工艺反应,是啤酒的主要成分,水质状况对整个酿造过程有重大影响。由于地理位置和气候条件不同,水质各不相同,这将会使某些指标不符...
  • 作者: 薛洁
    刊名: 啤酒科技
    发表期刊: 2003年11期
    页码:  51-52
    摘要: 啤酒在贮存和运输过程中出现浑浊是一个十分严重的质量问题,它影响产品的货架寿命。永久性浑浊是含有高比例脯氨酸的蛋白质(或片段)同啤酒中多酚物质相互作用的结果,这种蛋白质大多数属于醇溶蛋白质。本...
  • 作者:
    刊名: 啤酒科技
    发表期刊: 2003年11期
    页码:  72
    摘要:

啤酒科技基本信息

刊名 啤酒科技 主编 杜绿君
曾用名 中外酒业:啤酒科技
主办单位 中国酿酒工业协会  主管单位 中国轻工业联合会
出版周期 月刊 语种
ISSN 1008-4819 CN 11-3998/TS
邮编 100048 电子邮箱 beertech@163.com
电话 010-681930 网址
地址 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11

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