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啤酒科技2005年第8期出版文献
出版文献量(篇)
6726
总下载数(次)
6
啤酒科技
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曾用名:
中外酒业:啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业,服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标,以促进我国啤酒行业的科技
主办单位:
中国酿酒工业协会
ISSN:
1008-4819
CN:
11-3998/TS
出版周期:
月刊
邮编:
100048
地址:
北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11
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目录
1.
啤酒有氧菌的快速检测
作者:
詹东
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
8-10
摘要:
本文主要介绍啤酒有氧菌(大肠杆菌和细菌总数)的纸片法与传统国标试管法的比较,从而提高啤酒有氧菌的检测速度、自检和初筛工作效率.
2.
对啤酒行业设备管理的几点探讨
作者:
丁广业
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
11
摘要:
设备管理是一项系统的工作,是通过采取一系列技术、经济、组织措施,做到对设备的选购、安装、调试、交接、建档、使用、保养、检修、改造,直至报废的全过程进行综合管理,以达到设备寿命周期内费用最经济...
3.
硅藻土过滤阶段影响啤酒抗氧化力的主要因素
作者:
严敏 李崎 顾国贤
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
17-19
摘要:
本文采用DPPH分光光度法,研究了硅藻土的铁离子含量和啤酒pH值在过滤阶段对啤酒抗氧化力的影响.结果表明硅藻土的质量和添加量对啤酒的抗氧化能力产生明显影响,其中铁离子含量高、硅藻土添加量大、...
4.
啤酒酿造水中锰、铁、铜、锌、砷等元素含量的研究
作者:
王云川 郑昕 骆怀民 黄彦君
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
20-21
摘要:
利用原子吸收分光光度计,对锰(Mn)、铁(Fe)、铜(Cu)、锌(Zn)、砷(As)等五种元素进行测定.实验结果表明,该方法线性关系良好、RSD均小于3%、加标回收率在97%~102%之间,...
5.
玉米淀粉免煮沸糖化生产技术研究应用
作者:
李世强 段辉 郭海艇
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
22-24
摘要:
本文讨论了糊化免煮沸工艺的必要性和可能性,设计了三个糊化工艺对照试验.结果表明,玉米淀粉免煮沸工艺的糊化、液化效果良好,代表老化麦汁的TBA值低于糊化煮沸工艺,也低于大米辅料麦汁.
6.
大麦发芽过程中金属离子含量变化的跟踪检测
作者:
张明辉 李承华 杨立华
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
25-26
摘要:
本实验采用空气-乙炔火焰原子吸收光谱法,分别测定了大麦发芽过程中的Na+、K+、Mg2+、Ca2+、Zn2+等离子含量的动态变化.通过对不同种类及不同发芽阶段的大麦样品进行测定,测得Na+、...
7.
泥状酵母活力检测方法的新探索
作者:
仇金 曹义杰 邓启华 郝玉红
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
27-28
摘要:
本实验以改变酵母泥细胞悬浮液的pH值(升至10),用悬浮液中整体细胞释放H+浓度的能力来降低细胞悬浮液pH值(降至6.5)的速度来表示酵母泥的活力.初步得到了一种可以应用的新方法.
8.
加麦卡普兰德的制麦工艺探讨
作者:
范培英
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
29-30
摘要:
本文通过三种不同的制麦工艺试验,对加麦卡普兰德的制麦工艺进行探讨,寻求符合卡普兰德的制麦工艺,以便生产出质量稳定的成品麦芽.
9.
用比色法测定啤酒中SO2含量的探讨
作者:
尔丽君 武国君
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
31-32
摘要:
本文介绍了采用实验室中常用仪器(分光光度计)比色法测定啤酒中SO2含量的方法,并和仪器分析啤酒中SO2含量进行比较,来探讨此方法的可行性.
10.
酵母的凝聚性及其检测方法的探讨
作者:
夏雪
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
33-34
摘要:
本文从酵母凝聚性的分类及影响因素等方面对酵母性能进行了论述,并对酵母凝聚性的检测方法和改变酵母凝聚性的方法进行了探讨.
11.
啤酒厂酵母酸洗
作者:
王智 王海明
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
35
摘要:
1酵母酸洗的目的 啤酒工厂使用的酵母,一是来自于扩大培养的0代酵母,二是来源于发酵过程回收的酵母,后者使用的更多.
12.
工厂小计量器具台秤的电气改造
作者:
李军 鲁绪弘
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
38
摘要:
本文就扎啤灌桶及酒液的称重精确度进行分析,提出了用传感器和仪表制作电子称的方案.
13.
国产过滤槽的改进
作者:
陈国伟
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
39
摘要:
糖化设备中,过滤槽使用的好坏直接影响到日糖化批次和吨酒粮耗.我公司2#糖化系统除了进口管路和阀门外,其余都为国产设备,下面就该套系统中的国产过滤槽谈谈使用上的一些体会.
14.
锅炉给水系统故障分析及防范措施
作者:
张亚东
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
40-41
摘要:
对锅炉给水系统的各类故障,作了较详细的分析,并提出了防范措施.
15.
Haffmans公司GMT拉尺式CO2测定仪的使用和维护
作者:
苏姣娥
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
43
摘要:
目前,大多数啤酒厂使用Haffmans公司生产的GMT拉尺式和DGM(数显式)CO2测定仪,在使用过程中,如果操作及维护不当,就会造成设备故障多,影响数据的准确性.结合我公司的使用经验,谈谈...
16.
一种实用的糖浆贮存及添加系统
作者:
李林 王振
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
44
摘要:
由于受原料特别是大米涨价因素的影响,越来越多的啤酒酿造企业选择糖浆代替大米生产啤酒,同时,对于生产能力较小的企业,使用糖浆也是提高啤酒生产能力的重要手段.为企业产品品种的多样化,满足市场需求...
17.
浅谈PLC在裹包机改造中的应用
作者:
关冲 孙秀芳 郭利军 马晓梅
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
45-46
摘要:
用三菱可编程控制器替代贝加莱可编程控制器,实现对两套伺服系统的速度匹配控制和温度模拟量控制,并利用触摸屏实现操作
18.
新型冷媒在冷却系统中的初步应用
作者:
孙秀芳
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
48
摘要:
目前在许多中小啤酒企业中,仍用酒精水冷媒进行发酵冷却,其弊端是行业内共知的.我公司在技术改造中引进了LM-2新型冷媒作为载冷剂,使用效果良好.本文简述一下LM-2冷媒在我公司一年来的使用情况...
19.
麦芽中引起酵母过早沉降因子的研究
作者:
孙琳琳 李胤(摘译)
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
49-55
摘要:
通过一快速的小型发酵实验测试酵母的絮凝性能,结果发现麦芽皮壳的存在与酵母的过早沉降(PYF)密切相关,同时发现制麦过程中真菌的侵染也能够促使酵母过早沉降.在制麦过程中加入真菌的细胞外提取物或...
20.
第三批《啤酒酿造工》高级技师职业技能培训和等级鉴定通知
作者:
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
55
摘要:
21.
麦汁组成对酵母絮凝的影响
作者:
华玉苍 尹花 赵英
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
56-57
摘要:
从19世纪50年代开始,一些啤酒厂发现麦汁的组成会影响酵母的絮凝,特别是在发酵未完全时过早地造成絮凝.其后的研究又发现远比原来认为的情况更为复杂,这些物质对细胞膜也存在着损害,从而干扰了糖的...
22.
糖化酶对高粱Lager啤酒麦汁组成和糖酵解的影响
作者:
蔡国林 赵海峰
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
58-62
摘要:
我们进行了一个置信度P<0.05的三因子实验,利用大麦麦芽(BM)或高梁芽(SM),精选玉米(MZ)或腊质高梁(WXSOR)粉粒为辅料,添加或不添加糖化酶(AMG)生产Lager啤酒,研究其...
23.
用麦糟生产L-乳酸
作者:
王加春(摘译)
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
63-66
摘要:
研究采用固定化乳酸菌作用麦糟生产L-乳酸,使用一个5升蒸汽喷发反应器,通过蒸汽喷发处理使麦糟液化来获取糖浆.当1kg湿麦糟在30kg/cm2压力下处理1分钟可从液化麦糟获得60g总糖,而且当...
24.
美国啤酒消费量下降
作者:
陈镜波(摘译)
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
67
摘要:
美国啤酒产量2003年有所减少,由2002年的2346万kL降为2308万kL,少于中国而为世界第二.10大啤酒品牌的市场份额2003年都有不同程度下降,这种状况在2004年仍然未能摆脱.
25.
啤酒行业动态
作者:
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
68-69
摘要:
质检总局法规司透露食品安全法讨论稿已出炉;7月1日起禁向未成年人售酒实施细则出台;质检总局抽查声明:国产啤酒安全可以放心饮用;香港食物环境卫生署检验内地啤酒合格;韩国食品药品安全厅宣布中国啤...
26.
啤酒及啤酒原料出口统计表[2005年6月]
作者:
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
70
摘要:
27.
啤酒原料进口统计表[2005年6月]
作者:
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
70
摘要:
28.
通告
作者:
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
71
摘要:
29.
啤酒进口统计表[2005年6月]
作者:
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
71
摘要:
30.
2005年6月全国各省、市、区啤酒产量
作者:
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
72
摘要:
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啤酒科技基本信息
刊名
啤酒科技
主编
杜绿君
曾用名
中外酒业:啤酒科技
主办单位
中国酿酒工业协会
主管单位
中国轻工业联合会
出版周期
月刊
语种
ISSN
1008-4819
CN
11-3998/TS
邮编
100048
电子邮箱
beertech@163.com
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