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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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1. 啤酒有氧菌的快速检测刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 本文主要介绍啤酒有氧菌(大肠杆菌和细菌总数)的纸片法与传统国标试管法的比较,从而提高啤酒有氧菌的检测速度、自检和初筛工作效率.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 设备管理是一项系统的工作,是通过采取一系列技术、经济、组织措施,做到对设备的选购、安装、调试、交接、建档、使用、保养、检修、改造,直至报废的全过程进行综合管理,以达到设备寿命周期内费用最经济...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 本文采用DPPH分光光度法,研究了硅藻土的铁离子含量和啤酒pH值在过滤阶段对啤酒抗氧化力的影响.结果表明硅藻土的质量和添加量对啤酒的抗氧化能力产生明显影响,其中铁离子含量高、硅藻土添加量大、...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 利用原子吸收分光光度计,对锰(Mn)、铁(Fe)、铜(Cu)、锌(Zn)、砷(As)等五种元素进行测定.实验结果表明,该方法线性关系良好、RSD均小于3%、加标回收率在97%～102%之间,...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 本文讨论了糊化免煮沸工艺的必要性和可能性,设计了三个糊化工艺对照试验.结果表明,玉米淀粉免煮沸工艺的糊化、液化效果良好,代表老化麦汁的TBA值低于糊化煮沸工艺,也低于大米辅料麦汁.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 本实验采用空气-乙炔火焰原子吸收光谱法,分别测定了大麦发芽过程中的Na+、K+、Mg2+、Ca2+、Zn2+等离子含量的动态变化.通过对不同种类及不同发芽阶段的大麦样品进行测定,测得Na+、...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 本实验以改变酵母泥细胞悬浮液的pH值(升至10),用悬浮液中整体细胞释放H+浓度的能力来降低细胞悬浮液pH值(降至6.5)的速度来表示酵母泥的活力.初步得到了一种可以应用的新方法.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 本文通过三种不同的制麦工艺试验,对加麦卡普兰德的制麦工艺进行探讨,寻求符合卡普兰德的制麦工艺,以便生产出质量稳定的成品麦芽.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 本文介绍了采用实验室中常用仪器(分光光度计)比色法测定啤酒中SO2含量的方法,并和仪器分析啤酒中SO2含量进行比较,来探讨此方法的可行性.
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10. 酵母的凝聚性及其检测方法的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 本文从酵母凝聚性的分类及影响因素等方面对酵母性能进行了论述,并对酵母凝聚性的检测方法和改变酵母凝聚性的方法进行了探讨.
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11. 啤酒厂酵母酸洗刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 1酵母酸洗的目的 啤酒工厂使用的酵母,一是来自于扩大培养的0代酵母,二是来源于发酵过程回收的酵母,后者使用的更多.
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12. 工厂小计量器具台秤的电气改造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 本文就扎啤灌桶及酒液的称重精确度进行分析,提出了用传感器和仪表制作电子称的方案.
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13. 国产过滤槽的改进刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 糖化设备中,过滤槽使用的好坏直接影响到日糖化批次和吨酒粮耗.我公司2#糖化系统除了进口管路和阀门外,其余都为国产设备,下面就该套系统中的国产过滤槽谈谈使用上的一些体会.
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14. 锅炉给水系统故障分析及防范措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 对锅炉给水系统的各类故障,作了较详细的分析,并提出了防范措施.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 目前,大多数啤酒厂使用Haffmans公司生产的GMT拉尺式和DGM(数显式)CO2测定仪,在使用过程中,如果操作及维护不当,就会造成设备故障多,影响数据的准确性.结合我公司的使用经验,谈谈...
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16. 一种实用的糖浆贮存及添加系统刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 由于受原料特别是大米涨价因素的影响,越来越多的啤酒酿造企业选择糖浆代替大米生产啤酒,同时,对于生产能力较小的企业,使用糖浆也是提高啤酒生产能力的重要手段.为企业产品品种的多样化,满足市场需求...
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17. 浅谈PLC在裹包机改造中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 用三菱可编程控制器替代贝加莱可编程控制器,实现对两套伺服系统的速度匹配控制和温度模拟量控制,并利用触摸屏实现操作
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18. 新型冷媒在冷却系统中的初步应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 目前在许多中小啤酒企业中,仍用酒精水冷媒进行发酵冷却,其弊端是行业内共知的.我公司在技术改造中引进了LM-2新型冷媒作为载冷剂,使用效果良好.本文简述一下LM-2冷媒在我公司一年来的使用情况...
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19. 麦芽中引起酵母过早沉降因子的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 通过一快速的小型发酵实验测试酵母的絮凝性能,结果发现麦芽皮壳的存在与酵母的过早沉降(PYF)密切相关,同时发现制麦过程中真菌的侵染也能够促使酵母过早沉降.在制麦过程中加入真菌的细胞外提取物或...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要：
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21. 麦汁组成对酵母絮凝的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 从19世纪50年代开始,一些啤酒厂发现麦汁的组成会影响酵母的絮凝,特别是在发酵未完全时过早地造成絮凝.其后的研究又发现远比原来认为的情况更为复杂,这些物质对细胞膜也存在着损害,从而干扰了糖的...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 我们进行了一个置信度P＜0.05的三因子实验,利用大麦麦芽(BM)或高梁芽(SM),精选玉米(MZ)或腊质高梁(WXSOR)粉粒为辅料,添加或不添加糖化酶(AMG)生产Lager啤酒,研究其...
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23. 用麦糟生产L-乳酸刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 研究采用固定化乳酸菌作用麦糟生产L-乳酸,使用一个5升蒸汽喷发反应器,通过蒸汽喷发处理使麦糟液化来获取糖浆.当1kg湿麦糟在30kg/cm2压力下处理1分钟可从液化麦糟获得60g总糖,而且当...
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24. 美国啤酒消费量下降刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 美国啤酒产量2003年有所减少,由2002年的2346万kL降为2308万kL,少于中国而为世界第二.10大啤酒品牌的市场份额2003年都有不同程度下降,这种状况在2004年仍然未能摆脱.
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25. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 质检总局法规司透露食品安全法讨论稿已出炉；7月1日起禁向未成年人售酒实施细则出台；质检总局抽查声明：国产啤酒安全可以放心饮用；香港食物环境卫生署检验内地啤酒合格；韩国食品药品安全厅宣布中国啤...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要：
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28. 通告刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要：
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29. 啤酒进口统计表[2005年6月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要：
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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