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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： <正>中酒协啤[2008]02号各位会员代表暨理事单位:在2007年3月啤酒分会二届四次理事扩大会上,决定啤酒分会要在2008年完成换届工作。现已完成了整理会员单位、推荐第三届理事、常务理事...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 计量管理是企业管理中一项至关重要的基础工作，它为企业管理提供必要的手段和条件。只有不断运用现代科学的管理方法，不断提高计量管理水平，才能保障安全生产、节能降耗，提高劳动生产率，保证产品质量，...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 21世纪，人类已步入学习型社会，知识日益成为社会发展的主导力量。我国加入WTO后，企业只有运用世界最前沿的管理理论——学习型组织理论来改造完善自身，才能不断提高创新发展的能力。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 本文简单介绍统计技术，主要阐述啤酒企业如何策划统计技术的应用，以发挥统计技术在质量管理中的重要作用。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： NBB是一种啤酒有害菌专用培养基，因其使用便捷、培养用时短、检出率高等特点，在国内各啤酒厂家得到广泛应用。其产品类型有NBB－A（固体培养基）、NBB—B（液体培养基）、NBB－C（浓缩型液...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 一定量的高级醇对啤酒风味的影响远远超过含量丰富的酒精和CO2两大主产物。本文结合实际生产检测结果，对影响啤酒高级醇产生量的一些主要因素进行分析和总结。
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7. 提高麦芽脆度的方法探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 本文从原料、工艺、设备、环境条件讨论了麦芽脆度的影响因子，找出提高麦芽脆度的几种方法。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 针对影响清酒无菌率的因素进行研究和讨论，并提出解决问题的方法。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 水是啤酒生产的主要原料，在天然水，生活用水以及酿造用水中不仅存在各种盐类，而且普遍存在着各种形态的二氧化碳。水中的盐类对啤酒生产及啤酒质量的影响倍受各个啤酒厂的重视，但水中的二氧化碳对糖化过...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 利用废啤酒酵母进行试验，采用较为简单、环保的酶促－自溶－碱法提取酵母葡聚糖和回收蛋白质。葡聚糖得率45．8％，纯度33．6％；回收蛋白质作为饲料添加剂的得率达到91．49％。经成本核算，以年...
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11. 啤酒中溶解氧的控制要点刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 啤酒中的溶解氧和瓶颈空气中氧的含量，构成了啤酒的总氧。总氧的高低，将直接影响到成品啤酒的保鲜期，一般要求总氧在500ppb以下。以目前国内条件，总氧水平控制在500ppb以内，甚至于200p...
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12. 清酒罐带压酸洗工艺及CO2平衡刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 带压酸洗能有效清洗清酒罐，缩短清洗时间，并且减少CO2的损失，这是一种比较科学的清洗方式。
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13. 谈玉米淀粉调浆刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 啤酒行业目前普遍采用玉米淀粉代替大米。各个啤酒公司添加玉米粉方式多样，市面上也有产品提供调浆设备。我公司糖化楼位置比较紧张，如用比较大的调浆桶已无位置，卫生方面也难保障。所以在2006年我设...
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14. 麦汁中α-氨基氮含量的测定方法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 本文通过对茚三酮比色法、SKALAR仪器法与TNBS法测定麦汁中叶氨基氮含量的比较及长期实验观察，得出的结果是茚三酮比色法与SKALAR仪器法的测量结果差异不大，TNBS法测得的数据误差较大...
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15. 啤酒废水处理工艺浅析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 啤酒废水的主要特点之一是BOD5／CODCR值高，一般在50％及以上，非常有利于生化处理，生化处理工艺比较成熟；CODCR、BOD5去除率高，一般可达80％～90％以上；处理成本低（运行费用...
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16. 改善啤酒“上头”的工艺试验刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 1 背景 为了保持啤酒质量的稳定，我们定期购买同行产品进行品尝比较，发现市场上几种品牌啤酒喝后有上头感觉，分析其高级醇一般比较高（如图1）。
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17. 检测酒花α－酸时应注意的问题刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 作为质检人员，如何提高检测酒花α－酸的精确度，在实践中总结了一些经验，现以紫外分光光度计法为例阐述如下：
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18. 影响酵母活性的因素及控制措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 酵母活性的高低，不仅直接决定着降糖、还原双乙酰的速度，酵母的沉降，而且影响着啤酒的口味。本文阐述了影响酵母活性的因素及控制措施。
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19. 小麦芽在啤酒生产中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 啤酒是以大麦经发芽制成的大麦芽为主要原料，添加酒花、经酵母发酵酿制而成含二氧化碳的、起泡的、低酒精浓度的酿造酒。目前，因原料价格飞涨寻找大麦芽替代品、提高辅料比例，已成为啤酒生产企业关注的热...
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20. 比色法测定啤酒中乙醛含量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 下面介绍了两篇比色法测定乙醛含量的试验报告，题目同，方法不同，供读者参考，也可进行试验对比。
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21. 小型啤酒试验设备的使用体会刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 技术中心的小型试验设备虽小，但包括了整个啤酒生产过程所需的设备。该套设备糖化单锅生产能力为200L／锅，发酵罐有效容积为200L／罐。试验室总面积仅为43．2m^2。下面简单的谈谈使用这套设...
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22. 漫谈啤酒商标刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 啤酒商标作为啤酒包装、销售不可缺少的标识，是啤酒生产企业和消费者直接沟通的纽带和桥梁，直接影响着啤酒的销售。在目前啤酒市场竞争激烈的形势下，啤酒企业要提高市场竞争力，除了不断提高产品质量，降...
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23. PAC和PAM混合絮凝处理污水刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 污水处理中经常用沉淀法或气浮法来进行泥水分离，投加PAC（聚合氯化铝）对污水中的悬浮物和胶体絮凝，以减少后处理负荷，使污水达到排放标准。若用PAM（聚丙烯酰胺）配合PAC使用，泥水分离的效果...
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24. 节省发酵冷贮 促进节能降耗刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 啤酒酿造过程中主发酵结束后都要有一个冷贮稳定阶段，在此阶段，啤酒冷浑浊的前体物质，如来自于麦芽的富含脯氨酸的蛋白质和多酚类物质，将凝聚并沉淀下来。最后，可加入聚乙烯聚吡咯烷酮（PVPP）和／...
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25. PVPP过滤机使用的注意事项刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： PVPP过滤系统包括水平圆盘式PVPP过滤机，PVPP储罐和连接系统。PVPP过滤机在使用过程中容易发生的问题有： ①预涂时压差较高，过滤时压差上升较快。 ②过滤筛板变形。 ③滤酒结束...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 本研究利用聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS－PAGE）和反相高效液相色谱法（RP－HPLC），对Scarlett和Prestige大麦麦芽的蛋白组分（大麦醇溶蛋白、清蛋白和其他可溶性蛋白）进行了研...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 详细研究了腹径分布对商品麦芽糖化力（DP）的影响。用筛选箱筛选商品麦芽，测定各个不同筛选室里收集到的不同腹径麦芽的DP活性。2．8mm筛选室中收集到的麦芽糖化力最高，而腹径最小（≤2．2mm...
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28. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 食品包装规范规定酒类包装空隙率不得超过55％ 近日，由商务部商业改革司组织商业联合会起草的我国首个《食品包装规范》行业标准正式公开向社会征求意见，截止日期为2008年3月14日。《规范》规...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要：
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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