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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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91. 不同除气方法对原浓检测结果的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 啤酒的原麦汁浓度在夏季检测时，总是存在一定的偏差。现就此问题进行一些对比分析。
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92. 关于啤酒的“新鲜度”管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 实施啤酒新鲜度管理是啤酒企业战略的基本点之一，本文就生产过程中如何提高啤酒的新鲜度进行简单分析。
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93. 包装工序节能降耗的几点思路刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 包装车间涉及的设备多，各类消耗项目在成本中所占比例大。如何节能降耗，要从整个生产系统予以考虑。
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94. 包装过程常见异常及处理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 要想做好包装过程的控制工作就是要从这些点点滴滴的细节抓起，要做到眼尖心细。严格按照《工艺执行标准》，发现小的异常寻根问源，不能心存侥幸，否则就有可能将小问题拖成大问题，以致最后酿成质量事故。
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95. α-氨基氮检测过程的注意事项刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： α-氨基氮在检测过程中，稍不注意，就会造成很大的误差，所以要在操作细节中多加注意。
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96. 酿造车间微生物的排查与控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 微生物管理是一项系统工作，必须关注细节，若一环疏漏，全盘皆输，每个环节都易污染，但排查比较困难。
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97. 纯生啤酒灌装过程的微生物控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 要保证成品纯生啤酒微生物合格，仅通过酿造、过滤工序是远远不够的，必须通过无菌灌装来满足产品的质量要求。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 本文简要介绍了灌装过程中影响啤酒溶解氧的因素，通过对脱氧水，灌装气体及灌装机抽真空等试验因素分析，实现降低生酒溶解氧增幅，从而提高啤酒的口味稳定性。
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99. 品管人员需要扮演好的六种角色刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 作为一名优秀的品质管理人员必须深刻理解以下六种角色的定义，并准确把握角色之间的转换。
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100. 偏光膜在啤酒行业中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 现在的啤酒企业大多配备了验瓶机，但验瓶机的某些功能却没有得到很好的发挥，比如瓶型甄别和透明薄膜检测。瓶型甄别功能可以应对啤酒包装形式多样化自动分选外形尺寸相差不大的瓶型，弥补回收瓶源管理上的...
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101. 啤酒的氧化及抗氧化剂的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 啤酒的老化和氧化是啤酒酿造者长期关注的问题。本文综述了啤酒氧化过程；对啤酒氧化的危害进行了分析；提出了减轻啤酒氧化的措施：一是优化酿造工艺参数，增加啤酒本身的还原性物质及内源性抗氧化物质，尽...
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102. 生物酸化技术在啤酒生产中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 概述：生物酸化技术是指从麦芽表面分离非腐败型啤酒乳酸杆菌或优秀乳酸生产菌为菌种，以头道麦芽汁为培养基发酵生产乳酸，调节糖化过程中糖化醪和麦芽汁pH值以满足啤酒酿造的需要，而无需再额外添加酸。...
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103. 酵母泥回收的控制要点刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 影响啤酒生产过程中酵母泥回收的因素有：酵母使用代数、酵母泥微生物污染状况、酵母泥活性、酵母泥浓度。
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104. 微菌落法快速检测与鉴定啤酒腐败乳酸菌刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 本文研究了一种检测与鉴定啤酒腐败乳酸菌（LAB）的微菌落法。在该方法中，细菌细胞经聚碳酸酯膜过滤处理后，置于对啤酒腐败乳酸菌具有高度特异检测能力的ABD培养基中，经短期培养后，由活细胞形成的...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 啤酒杀菌的要求就是在最低的杀菌温度和最短的杀菌时间内，杀灭酒内可能存在的生物污染物。杀菌的强度通常以PU值来表示。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 酚酸广泛存在于食品及原料中，由于它们结构简单所以很容易被人体吸收，一旦进入血液中它们便发挥抗氧化的作用。日常饮食中的啤酒富含酚酸，本实验的目的是检测两种实验麦汁和啤酒以及九种市售啤酒中酚酸含...
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107. 浅谈啤酒上头的原因刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 基于酿造成本的考虑，啤酒生产高浓稀释以及快速发酵日渐流行，作为酿造者对于随之而来的诸如泡沫、麦香、饮后上头等问题应引起足够的重视。本文就啤酒饮后上头的原因浅谈如下：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 在啤酒发酵中，挥发性化合物的浓度超出阈值会产生不愉快风味。本研究的目的是建立一个控制外观浓度的体系，该体系在控制外观浓度的同时，能够将挥发性物质的浓度控制在一定范围内。虽然低温发酵能抑制挥发...
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109. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 国务院设立食品安全委员会 根据《中华人民共和国食品安全法》规定，国务院近日决定设立国务院食品安全委员会。2月9日，国务院食品安全委员会召开第一次全体会议。中共中央政治局常委、国务院副总理、...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 2008年全球性爆发的金融危机对中国经济的发展也许是件好事，正是因为金融危机使中国经济过于依赖出口的状况被改变。党中央、国务院实施了及时、有力且有效的一揽子计划和政策措施，把保持经济平稳较快...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 2010年啤酒分会工作主题：以加强为会员企业和啤酒企业服务的主体思想，结合国内国际宏观经济走势，关注国内外业界动态；积极倡导企业社会责任，引导啤酒企业向少产污、低排放和节能环保的低碳经济模式...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 特等奖（空缺） 一等奖（共3篇） 超氧化物歧化酶改善啤酒风味稳定性的研究 2009．10 P28～41
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 2009年，我国啤酒产业在复杂的国内外经济环境中得到发展，全年累计产量为4236．38万千升，啤酒产业继续呈现出刚性发展的态势。但从整体来看，啤酒行业的增长已放缓，市场竞争异常激烈。如何看待...
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115. 2010年中国啤酒究竟走向何方刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 近期，青岛啤酒股份的转换引起了整个啤酒行业的严重关注和讨论，可以说各方观点争论不一，众说纷纭。反对者认为，此次股份的转换不仅会使民族品牌的生存空间受到严重的挤压和打击，更可能使整个中国啤酒行...
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116. 浅谈网络时代财务管理及创新刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 以网络为基础的电子商务的极大发展改变着全球的经济模式、企业的经营管理模式以及人们的工作、生活、消费模式。财务管理作为企业经营管理的核心部分，无论在管理环境、技术方法运用，还是在职能执行以及管...
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117. 酿造过程中降低浸出物损耗措施的分析与应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 本文叙述了各种可以降低浸出物损耗的措施在啤酒酿造过程中的应用，通过工艺优化、加强管理、设备改造等措施，使我公司浸出物损耗持续下降，至2009年11月止，浸出物损耗低于2007年32．5％，达...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 能力验证是实验室认可领域常用的实验室间比对方法，本次实验室比对采用分割水平样品对设计，样品经均匀性、稳定性检验合格，分发至燕京集团31个分公司实验室进行检测，结果运用稳健统计技术进行统计，用...
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119. 对发酵过程双乙酰的分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 本文以啤酒发酵过程跟踪双乙酰的变化为基础，比较了两种双乙酰检测方法。通过双乙酰含量变化分析，可以认为检测双乙酰其实是在间接检测啤酒中的α－乙酰乳酸。通过不同检测方法检测结果的比较，提出对含有...
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120. 近红外光谱技术及其在啤酒行业应用的展望刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 近红外光谱分析技术是依据某一化学成分对近红外区光谱的吸收特性而进行的分析，是依靠样品间光谱信息的细微差别对样品进行快速的定量或定性分析，是一种物理的分析方法。早在20世纪50年代中后期就首先...
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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