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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年12期页码:摘要： GB／T18916．6—2012《取水定额第6部分：啤酒制造》已于2012年6月29日发布。将于2013年1月1日实施。现将该标准主要内容刊登于下，啤酒企业须参考执行。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 2012年9月1日，国务院正式下发了国发[2012]44号文件《关于促进企业技术改造的指导意见》。该文件10日公布，该意见的出台对于加快转变经济发展方式，促进工业转型升级、推动我国工业的稳健...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取结合气质联用技术（HS—SPME—GC—MS），建立了检测小麦啤酒中4-乙烯基愈创木酚（4-VG）的方法，GC—MS分析采用选择离子模式（SIM）并以内标法定量，所建方法灵...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 为了能给啤酒企业的安全生产提供绿色、安全的原料，充分保证产品安全，在系统整理国内关于啤酒原料麦芽和大米的相关安全标准基础上，建立了啤酒原料安全监控体系，同时制定了相应的安全指标检测方法。应用...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年12期页码:摘要： ESR作为啤酒抗氧化性能的评价工具。它可以监控啤酒酿造过程自由基的变化，预测成品酒的风味保鲜期，对啤酒风味稳定性进行全面评价。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 以脂肪氧合酶（LOX）为主的脂质降解途径是影响啤酒新鲜度的重要途径之一，本文检测了34个国内麦芽生产厂家的麦芽LOX活力水平，包括13个麦芽品种，共573个样本，大量数据显示不同麦芽生产厂之...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 啤酒铝帽又称铝箔标，指头标和颈标，是标签中的一种，基材是铝箔，具有金属的质感和亮度，经过印刷、压花后灼灼生辉，作为啤酒标签。头标是用极薄的纯铝箔经过印刷、压纹加工制作而成，一般仅印几种简单的...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 本研究采用三种不同酒花添加方案，考察啤酒酿造过程中酒花苦味物质的异构化率、利用率和损失率、在煮沸开始添加相同α-酸量的条件下．不论使用的是C02酒花浸膏还是45型酒花颗粒．它们的异构化率都为...
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9. 淀粉糊化工艺的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 运用Brabender糊化仪研究了玉米淀粉的糊化特性，比较了玉米淀粉和大米淀粉的糊化特性差异．结合玉米淀粉的糊化特性，研究了糊化料水比、耐高温仅一淀粉酶添加量、耐高温α-淀粉酶的品种等因素对...
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10. 提升洗瓶机效能的措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 本文介绍了洗瓶机产生结垢、泡沫、浸泡箱体内纸浆等影响洗瓶质量的因素及对应控制措施。 1洗瓶机结垢 洗瓶机使川水的含钙量超过100mg／L、锡纸头标与浸泡液中NaOH的反应产物、热水槽温度...
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11. 啤酒废水处理操作简介刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 本文就公司污水处理站的实际操作要点总结如下，或许有参考意义。 1预处理是污水处理控制进水水质的重要环节 1）机械格栅：去除污水中大颗粒同体杂物。 ①每天及时清渣，定期开启换气扇．做好集...
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12. 如何降低啤酒总氧刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 啤酒总氧指啤酒的溶解氧和瓶颈空气中的氧总量，如何降低总氧要从两方面入手。 1清酒溶解氧 1）仡清酒工段控制清酒溶解氧在50ppb以下； 2）清洒送包装管路杜绝跑冒滴漏；
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13. 洗瓶机喷淋系统的技术改造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年12期页码:摘要： BXP-305洗瓶机和RME—B30／356洗瓶机，在喷淋时喷管与啤酒瓶是同步前进的。呻酒瓶随着主传动大链条向前移动，喷淋架南凸轮盘驱动进行往复运动，由于喷淋架与洗液进液管有相对位移需柔性联...
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14. 漂洗池水循环利用的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 本文介绍了通过技术改造收集洗瓶机漂洗池的溢流水，将经过处理回用于酒机真空泵的循环用水和酒机出口喷淋用水，在保证真空泵正常运行，灌装生产川页利进行的同时，提高了水的循环利用率．降低了生产成本。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年12期页码:摘要： UASB反应器是目前应用最为广泛的高速厌氧反应器，在周内外已经发展成为厌氧处理的主流技术之一。UASBT艺对于不同含同量污水的适应性强，且其结构、运行操作维护管理相对简单，造价相对较低，正日...
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16. 酿造车间“安全行为观察”的实施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 1什么是安全行为观察 安全行为观察是基于BBS（Behaviotr-Based Safety Apporach）的管理工具，通过在作业现场观察作业人员的作业行为。并与被观察者进行交流，以强...
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17. 啤酒酿造过程中水的循环利用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 本文就啤酒酿造过程中水的循环利用进行介绍，主要涵盖麦汁管路的杀菌热水、发酵CIP冲洗水、过滤时的管路脱氧水。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 本文通过糖化时用不同酸调整pH的试验，比较了麦汁指标、粮耗、发酵液口感等。经过几轮试验，最终确定使用乳酸调整的各项指标均较佳，虽然乳酸单价较贵，但是从性价比考虑．还是比较值得使用的。
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19. 应用PDCA循环 实施无菌酿造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 以清酒工序为例．阐述了应用PDCA循环解决微生物污染的实施过程。
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20. 使用洗瓶添加剂清洗毛瓶试验总结刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 1试验目的 为了验证1#包装线三碱槽技术改造效果，用洗瓶添加剂，组织对毛瓶和新鲜霉斑瓶进行了如下试验。 2试验材料 600mL新鲜毛瓶 某品牌洗瓶添加剂
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21. 啤酒溶解氧的防范措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 啤酒生产过程中，除了麦汁冷却充氧供酵母生长繁殖外，其余各工序均严格控制氧的介入。本文阐述了啤酒生产过程中溶解氧的防范措施。
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22. 影响杀菌机PU值的因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 确保杀菌PU值合格是熟啤酒生产的必要条件。根据我多年实践，总结出一些影响杀菌PU值效果的因素。 1杀菌机工艺控制因素 各区温度的设定（升温、降温、高温、杀菌）要合理；
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 苓文简述了微生物学四项基本技术的基本原理和应用的意义，重点综述了在啤酒酵母管理中的基本应用领域和应用方法。
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24. 隔热保温系统在啤酒工业的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 工业隔热保温系统是由多种功能材料复合而成的一套隔热保温系统。已广泛应用于啤酒饮料行业的洗瓶、杀菌、糖化等高温设备。
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25. 新型满箱检测系统刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 一种新型的满箱检测系统有很大的实用性和灵活性，可减少机械部件和传感器件的用量,改变不同瓶型及不同箱子类型对机械部件和传感器件调整的需求，其创新之处就是应用了摄像仪和线激光（line lase...
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26. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年12期页码:摘要： 卫生部就拟批准的食品包装材料用添加剂公开征求意见 卫生部办公厅公布卫办监督函[2012]1020“关于征求拟批准的食品包装材料用添加剂意见的函”文。经组织专家评估，拟批准第三批261种食品...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年12期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年12期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年12期页码:摘要： <正>~~
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30. 2012年《啤酒科技》总目次刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年12期页码:摘要： <正>~~
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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