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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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301. 啤酒灌装线常见问题及排除措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 啤酒灌装线设备较多,现结合生产实际对常见问题分析及解决方法进行综述.
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302. 实施设备技术改造提高节能减排实效刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 节能减排就是节约能源、降低能源消耗、减少污染物排放.国家＂十二五规划＂节能减排的目标是：到2015年,单位GDP二氧化碳排放降低17％;单位GDP能耗下降16％;非化石能源占一次能源消费比重...
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303. 总氧影响因素及控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 如何减少啤酒中的溶解氧是一项非常重要的工作.我公司在总氧检测过程中出现一些问题,本文结合实际生产中大量数据,分析啤酒总氧的影响因素,以和同行探讨.
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304. 啤酒发酵过程中双乙酰还原速度的试验研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 双乙酰是啤酒中的重要风味成分,也是衡量啤酒质量的重要指标,本文对不同条件下啤酒发酵过程中双乙酰的还原情况进行了对比试验,结果表明,麦汁浓度不同对双乙酰的还原无明显影响;（0～2代酵母活性良好...
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305. 降低乙醛的工艺改进实验刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 本文阐述了啤酒生产过程中如何通过工艺调整来降低啤酒中乙醛的含量.
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306. 提高贴标质量的措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 外包装是消费者对啤酒产品的第一感官认知,贴标存在的各类缺陷如左右偏差、主标起皱、破标等现象,会严重影响产品的外观形象.下面结合生产实际,谈谈生产过程中影响贴标质量的因素及控制措施.
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307. 啤酒包装过程控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 消费者对产品的质量要求越来越苛刻,我们的产品必须做到越来越完美,质量保证需要大家共同的努力.
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308. 啤酒中的酸刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 啤酒是酸性、相对稳定的胶体溶液,啤酒中各种酸达100多种,它不构成啤酒的香味,却是啤酒重要风味物质.啤酒中的酸感与啤酒的杀口力有关,适量、组成合理的酸含量,赋予啤酒爽口、协调、活泼的口感;酸...
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309. 四氢异构化酒花浸膏使用的注意事项刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 实践中发现,四氢异构酒花浸膏在清酒中添加时清酒和成品酒的苦味值存在较大差异,有时会造成清酒苦味值不合格而成品酒苦味值合格甚至超过标准.通过实验分析,确定了四氢异构化酒花浸膏的苦味质,找出苦味...
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310. 控制好过程,提高啤酒风味稳定性刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 啤酒中的风味物质很多,其组成大致分成两部分,一部分来自原料经糖化带入,构成了啤酒的背景风味,另一部分来自酵母代谢产生的风味物质.啤酒风味稳定性受到多方面因素的影响,本文通过生产过程中各阶段的...
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311. 用假啤酒瓶检查灌酒机酒阀密封性刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 1假啤酒瓶的制作 1）假啤酒瓶的瓶U采用金属碳钢或不锈钢，直径28mm，高度18mm；
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 本文研究了啤酒成分中分子量范围对口味醇厚度的影响.采用AF4/MALLS/RI联用技术测定了不同麦芽糊精添加到9种比尔森啤酒中的分子量范围.感官分析由德国农业协会品尝小组完成.本文还测定了啤...
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313. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 《食品产品标准清理建议》（征求意见稿）在社会上广泛征求意见 2013年9月23日，国家卫生和计生委同卫办食品函[2013]245号文公布征求《食品产晶标准清理建议》（衙求意见稿）意见的函。...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要：
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315. 2013年1～9月啤酒原料进口统计表刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要：
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316. 2013年1—9月啤酒进口统计表刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要：
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318. 产品＋创意=财富刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 一位名人说得好，好的创意才是价值之源，一个材料成本只有2元的东西可以卖到50元，市场买的不是材料，而是创意加产品的结合。请注意是“创意”而不是“创新”。如果说，将“创新”理解为工业革命时代技...
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319. 运用“解释用功”模型提高检验员培训效率刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 对于新人职检验员岗位技能的培训，不同公司可能有各自不同的培训方法，但大部份都采用师傅带徒弟的方法进行。实际上，往往很难达到预期效果，又要消耗很多时间。这里介绍一种技巧辅导模型——“解释用功”...
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320. IPA啤酒的特色酿造研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 本文对IPA（印度淡色爱尔）啤酒的历史、IPA特征类型、干加酒花技术与酿造工艺进行了介绍。、选择两款典型的英式与关式IPA工艺进行了100L酿造试验。结果表明，英式IPA强调在糖化大量晚加酒...
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321. 啤酒泡沫蛋白的研究进展刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 泡沫是啤酒很重要的一个外观特征，通常认为外观洁白、细腻，挂杯性良好并且稳定性强是优质啤酒泡沫的标准。因而对啤酒泡沫的研究一直是个热门话题，随着检测技术的不断发展，对啤酒泡沫的认识也不断深入，...
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322. 白啤酒畅谈刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 何谓“白啤酒（weissbier）”？ 白啤酒是德国巴伐利亚州最经典、最具特色的啤酒类型。“weissbier”即德语“白啤酒”一词，其中“weiss”意为“白色”，用以表现此种啤酒颜色呈...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 麦芽在焙烤过程中发生的关拉德反应产生的麦芽香物质能够给啤酒带来典型而丰富的香味，本文采用顶空固相微萃取一气相色谱串联质谱（HS～SPME—GC—MS）测定啤酒麦芽中15种美拉德反应香味物质，...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 对分光光度法测定麦芽LOX酶活力的方法进行了优化，分别研究了反应环境温度、酶液存放时间和温度对酶活力的影响。结果表明磷酸缓冲液室温反应和酶液低温保存的效果要好于其他条件．上述各条件优化后，该...
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325. 除菌方式对啤酒老化水平的影响研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 未进行膜过滤及热处理的清酒非生物稳定性最差,低温温瓶的纯生啤酒初期老化水平较低,但仅在生产后一个月内口感优于熟啤酒,在一个月以后,老化程度却渐渐超过熟啤酒.熟啤酒与高温温瓶的纯生啤酒在贮存初...
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326. 中性氧化电位水在啤酒行业中的研究与应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 本研究以中性氧化电位水作为啤酒厂的杀菌剂,在试验检测有效氯和氧化还原电位ORP确定其稳定性后,以现行双氧水作为对照,分别研究了中性氧化电位水应用于发酵罐冲洗后残留量对酵母的影响、发酵罐杀灭污...
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327. 纯生啤酒生产过程中的微生物控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 纯生啤酒已成为我国乃至世界主流产品,由于它是采用物理过滤方法除菌,对生产过程中每一环节的微生物控制要求更高.本文就酿造和灌装过程中的微生物关键控制点和同行作交流.
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328. 浅谈啤酒浊度的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 啤酒浊度是表示啤酒透明度的外观指标,直接影响到啤酒的外观质量和非生物稳定性.本文主要从影响麦汁浊度、发酵液浊度、清酒浊度等三个方面的影响因素分析并提出改善原辅料质量、使用低代酵母、制定合理的...
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329. 淀粉喷射液化设备在啤酒生产中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 淀粉的糊化不宜采用传统的大米糊化设备——夹套式加热糊化锅,本文对淀粉喷射液化设备在啤酒生产中的应用进行探讨.
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330. 麦汁生物酸化乳酸菌的筛选及使用研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 本文从麦芽表面筛选出一株乳酸菌,该菌株产酸量高,经形态学和生化鉴定符合用于麦汁生物酸化乳酸菌的特征,并对其产酸性能进行了初步研究;当接种量为头道麦汁量的2％,在42℃培养20小时即能够达到满...
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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