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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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1. 从源头抓外 用工安全管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 目前，为规避劳动用工风险、提高效率、降低成本、改善服务能力和服务质量，在工厂自身能力无法满足时，越来越多的啤酒企业采取将一些由工厂内部员工负责的业务外包给专业服务提供商的经营形式，或在某些岗...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 本文通过食品安全知识学习；原辅料、加工助剂、包装材料等的索证管理；验收和内审工作的开展、食品安全防护管理等，介绍了如何进行开展啤酒厂的食品安全管理。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 沟通，是人与人之间思想和信息的交换，是将信息由一个人传达给另一个人，逐渐广泛传播的过程。从20世纪80年代起，管理沟通逐渐引起了许多专家和企业管理者的关注，沟通成为美国商学院的一门必修课。没...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 【摘要】使用化学自动分析仪检测啤酒样品中的多酚含量时，如果没有标准物来做标准曲线，会使样品的多酚检测出现波动，结果不稳定。本研究以啤酒为基质添加一定量的茶多酚，按一定的稀释梯度做标准曲线，可...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 本文就如何更好地开展无菌灌装区域设备表面卫生的检测及其监控进行交流和探讨。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 在高辅料比啤酒酿造过程中，为了得到α-氨基氮含量合适，高、中、低分子氮分布合理的麦汁，又能达到降低生产成本的目的，本文在糖化初始阶段，添加不同剂量的蛋白酶，考察对麦汁的影响。实验结果表明，使...
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7. 啤酒酵母性能的鉴定试验刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 酵母的质量和稳定性对啤酒质量有至关重要的意义，在啤酒酿造过程中．应该定期对菌种性能做鉴定试验。我公司对啤酒酵母做如下检验分析：呼吸缺陷型、凝聚性、发酵力、死灭温度一
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8. 清酒过滤过程的溶解氧控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 啤酒中的溶解氧是影响啤酒风味稳定性的重要指标，控制好清酒溶氧是降低啤酒成品溶解氧的前提，而过滤是控制清酒溶解氧含量的关键过程。
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9. 影响贴标效果的因素分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 本人一直从事啤酒包装工作，根据经验总结出以下影响贴标效果的因素。1商标机设备异常因素标板座框量较大；标版盖板铜套或标版磨损；胶辊轴弯曲；标板弧度不对；伞形齿轮松动；海绵带水造成标起皱；标板轴...
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10. 啤酒发酵过程中CO2的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 本文通过数据跟踪，排查CO2含量对发酵度的影响；通过对CO2的控制，稳定了发酵度。
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11. 洗瓶机安全和工艺性能的优化改造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 本文通过对在洗瓶机进行电气方面的技术改造，以达到安全和质量的优化。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 洗瓶机结垢对设备、洗瓶工艺均会造成不良影响，洗瓶机的防垢是不能忽视的生产环节。在使用防垢剂的同时，还要做到成本节约。本文分别对水垢形成的机理、危害和防垢剂的作用机理、防垢效果、使用成本进行了...
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13. 二氧化碳回收管路的改造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 1技改背景 经过长期观察，在二氧化碳的回收过程中，尚存在不合理的浪费现象，二氧化碳回收后要经过干燥塔干燥处理，而干燥塔要每天再生一次，每次再生需10小时，用回收的二氧化碳进行再生，再生过程...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 啤酒生产中多种因素会产生异物酒、空半瓶酒、漏气酒等次品。目前国内对包装生产线的成品酒检测大多采用人工，我公司于2011年5月在国内率先引进了加拿大的Synergx成品啤酒检测设备，包括灌装后...
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15. 现场干扰问题的分析处理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： PLC从其产生到现在，实现了接线逻辑到存储逻辑的飞跃；其功能从弱到强，实现了逻辑控制到数字控制的进步；其应用领域从小到大，实现了单体设备简单控制到运动控制、过程控制及集散控制等各种任务的跨越...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 本文通过对德国克朗斯K132型灌装机波纹套与灌装阀杆采用焊接式连接，修改为克朗斯K131型啤酒灌装机采用的卡套式连接，改变了以往整套更换备件的方式，现在只需单独更换出现裂纹或破损泄露的波纹套...
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17. 脱氧水的微生物控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 脱氧水是高浓稀释啤酒的重要组成部分，脱氧水的微生物状况直接影响啤酒质量。本文根据脱氧水制备的工艺流程，简要介绍不同工序的微生物控制要点。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 本文介绍在不引进新设备的情况下，采用限制发酵法结合后修饰工艺酿造无醇啤酒，并对几种无醇啤酒生产工艺进行了分析。
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19. 啤酒中的食品添加剂刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 近年来食品安全事件频发，食品安全问题愈演愈烈。尽管双汇“瘦肉精”事件和i鹿“三聚氰胺”事件存在危及人群、产品范围、受害程度等方面的不同，但两者却有更多的相似之处：均为行业翘楚、对上游原材料把...
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20. 包装车间对异物酒的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 啤酒的异物酒是指酒中有碎玻璃、骰子、吸管、杂质、飞虫等，这些异物，来自多方面，有从清酒、CIP管道带来，有从使用的CO2带来，有从包装物带来、有因机头控制不当、人员把关不严等操作带来。本文主...
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21. 麦芽质量及对啤酒酿造的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 对于啤酒酿造来说，酵母是灵魂、麦芽是基础、发酵是保障、生产过程控制是关键，麦芽作为啤酒酿造的主要原料，对啤酒生产、质量和成本有重要的影响。有的缺陷可以通过酿造工艺优化进行改善，但再好的措施都...
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22. 影响双乙酰检测结果的因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 在啤酒发酵过程中，如何准确地检测出发酵液降温前和成品啤酒中的双乙酰含量是一件重要的工作。在多年的检测工作中，我发现采用蒸馏法检测发酵液、成品双乙酰时随着气温的升高其检测结果偏高约0．01～0...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 【摘要】本文对啤酒生产包装车间设备润滑中出现的问题进行总结和分析，通过对设备润滑的规范化管理，可延长设备使用寿命，进一步提高设备管理水平。
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24. 啤酒生产中的工艺平衡刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 本文通过对啤酒成本和质量之间，以及非生物稳定性、风味稳定性、泡沫和风味特性之间的一些因素进行分析，阐述了啤酒生产过程中应根据品牌定位、消费者需求、原料质量、成本控制目标等因素来进行生产工艺和...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 本文旨在研究小麦啤酒最佳的糖化条件。糖化工艺参数，如温度、pH值、时间应为淀粉酶和蛋白酶提供最佳的酶解条件，使阿魏酸、对香豆酸、氨基酸得到最大程度的溶解。这些酚酸是挥发性芳香酚类物质4-乙烯...
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26. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要： “驰名商标”将不得用于广告 9月2日闭幕的十二届全国人大常委会第四次会议表决通过了《全国人民代表大会常务委员会关于修改（中华人民共和国商标法）的决定》。新法将丁2014年5月1日起施行，修...
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27. 2012年世界啤酒产量（一）刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年10期页码:摘要：
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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