啤酒酵母性能的鉴定试验

• 作者: 项发建
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒质量 鉴定试验 酵母性能 呼吸缺陷型 菌种性能 酿造过程 检验分析 啤酒酵母
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 页码范围: 23-23
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

酵母的质量和稳定性对啤酒质量有至关重要的意义，在啤酒酿造过程中．应该定期对菌种性能做鉴定试验。我公司对啤酒酵母做如下检验分析：呼吸缺陷型、凝聚性、发酵力、死灭温度一

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	项发建		6	2	1.0	1.0