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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 2013年，是令我们啤酒人憧憬的一年。新年中都有相同的心愿：对于企业和经销商来说，生意兴旺，财源广进；埘于销售人员来说，多销售多挣钱，享受快乐生活。2013年的掘金路线在哪里？抓住90后消费...
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2. 浅谈团队建设刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 团队作为一种组织形式，很久以前就出现在体育、军事、经济领域，近年来，这一概念在企业界日益受到人们的青睐。在“用工荒、招工难”的大背景下，企业必须充分挖掘内部潜力，上下团结一致，拧成一股绳，依...
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3. 如何从细节入手管理成本刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 在市场经济条件下，价格由市场决定，而成本是企业可以控制的．．要降低成本，必须从细节抓起，从每一项材料、每一道工序、每一笔费用发生上进行科学分析，努力降低管理成本。这样，企业实现其经营目标指日...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 啤酒生产周期长、能耗高，对啤酒开展碳足迹研究十分必要。本文采用生命周期评价（Life Cycle Assessment，LeA）的方法，结合沈阳工厂8°P雪花纯生啤酒碳足迹的计算案例，对国内...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 泡沫稳定性严重影响了纯生啤酒的质量。本文考察了蛋白酶A活性与泡沫稳定性的关系，结果显示二者呈明显负相关的关系。同时考察了影响蛋白酶A分泌的因素，结果发现，蛋白酶A分泌量高的菌株、处于稳定期之...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 脂肪酸尤其是不饱和脂肪酸对酵母的发酵性能和啤酒品质的影响非常大，利用固相微萃取气相串联质谱（SPME—GC—MS／MS）在线酯交换建立了定量分析啤酒原料（麦芽和大米）中脂肪酸甘油酯的方法为降...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 酒花作为啤酒的主要风味来源，其产品的差异性对啤酒风格的一致性和质量稳定具有重要的影响啤酒企业在采购和使用酒花前，往往需要对现用酒花样品和标样酒花的差异性进行分析本研究采用感官品评、风味分析以...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 麦芽含氮越的测定包括总氮量测定和可溶性氮赶的测定两部分，实验室常用凯氏定氮法作为陔指标的榆测方法。实践中发现，该方法操作繁琐、耗时长、污染环境且检测结果易受仪器和环境条件的影响。近年来，利用...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 本文介绍了糖化过程淀粉分解程度的检测方法，包括碘检、碘值、糖组分、麦汁极限发酵度等，比较了几种检测方法的优缺点和适用范围。通过独立或组合使用试验，分析和判定糖化过程淀粉分解情况的检测方法选择...
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10. 啤酒生产中溶解氧的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 近年来，控制啤酒生产中氧的溶解量越来越引起生产厂家的重视，啤酒生产过程中除冷麦汁通氧用十酵母增殖外，其余全过程都应防氧。
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11. 糖化工工艺与麦汁指标评价刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 本文探讨不同糖化工艺对麦汁指标的影响？在生产中，应根据不同要求制定合适的糖化工艺，以得到满意的麦汁指标。
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12. 金属离子对啤酒发酵的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 金属离子对于糖化的影响可见诸多研究报告，研究主要是从热动力学角度考察各种金属离子对酶活性的影响，在很大程度上表现为pH值的影响。但对于发酵中金属离子的作用及其对啤酒质量的影响，却较少进行细致...
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13. 影响麦芽协定麦汁过滤速度的因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 实验室中影响麦芽分析时协定麦汁过滤速度的因素很多，在一定范围内，粉碎度越细过滤速度越慢；麦汁冷却时不断搅拌有利于麦汁过滤；滤纸折数越多，有效过滤面积大，有利于过滤；折叠滤纸时，滤纸的细面朝里...
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14. 浅析CO2的再提纯系统刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 使用高纯度的CO2气体隔氧是提高啤酒的新鲜度最理想的选择，CO2的防腐性也有利丁延长啤酒保质期，因此，应把啤酒厂自回收的CO2纯度提高剑99．995％以上。CO2回收处理过程的工艺改进如下。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 烛式PVPP过滤机具有过滤面积大、易于清洗等优点，已广泛用于各大啤酒企业。但在长期使用过程中容易出现滤棒堵塞的问题，影响过滤和设备清洗效果。本文分析了烛式PVPP过滤机滤棒堵塞的原因、产生的...
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16. 发酵车间的设备配置及微生物管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 纯种酿造是获得优质啤酒的必要条件、本文主要围绕实现纯种酿造，着重描述了车间环境、设备配置、清洗工艺和日常卫生管理，以及操作有效性和一致性等方面的要求全面分析叙述了发酵车间实现纯种酿造的基本条...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 生物质能是地球上最普遍的一种可再生能源，开发利用潜力巨大，具有CO2零排放特性，是潜在的可再生能源资源，生物质能转化为电能，传统上大多采用直接燃烧的方法，即采用蒸汽循环方式生物质燃料和其他化...
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18. 糖化工艺调整对麦汁隆丁区分的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 本文从麦汁制造过程中影响啤酒泡持的因素着手，通过检测麦汁可溶性氮中的高、中、低分子量的含氮比例，阐述通过优化糖工艺来控制麦汁隆丁区分在合理范围
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19. CIP系统在啤酒行业中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年8期页码:摘要： CIP清洗是一种既不分解设备，又可用简单操作实现安全自动的清洗系统，在啤酒生产中广泛应用。CIP清洗中酸碱洗涤剂的酸是指1％～2％磷酸溶液，碱指1％～3％氢氧化钠在80～90℃使用；经常使用...
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20. 纯生啤酒清洗用水的处理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 纯生啤酒生产过程的无菌要求均很高，清洗用水贯穿于整个啤酒生产过程，因此，清洗川水的微生物控制是纯生啤酒牛产的重点工作。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 在食品中，霉菌毒素脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）常与其共轭物3-B—D-葡萄糖苷（D3G）共存在植物酵素催化作用下，DON通过糖基化作用转化为D3G，但其具体的过程尚不清楚为研究发芽谷物中的酶...
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22. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 国家卫生计生委征求8项食品安全国家标准的意见 2013年7月15日国家卫生计生委办公厅发布[2013]30号史“关于征求《酱油》等8项食品安全国家标准（征求意见稿）意见的函”，向社会公歼征...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年8期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年8期页码:摘要： <正>~~
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25. 2013年1～6月啤酒进口统计表刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年8期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年8期页码:摘要：
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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