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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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181. 降低糖化水耗和热耗的措施经济性分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 本文在分析糖化车间水耗和热耗的基础上,结合现有技术和设备实际情况,讨论了降低糖化水耗和热耗的相关措施.
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182. 荧光衍生-液相色谱法测定啤酒中的亚硫酸盐刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 建立了一种啤酒中亚硫酸盐的测定方法,采用马来酰亚胺衍生物ThioGlo1,衍生产物用反相高效液相色谱-荧光法检测.得到两个ThioGlo1亚硫酸盐衍生物,它们的质谱相同.建立标准曲线时发现不...
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183. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 《食品中农药最大残留限量》食品安全国家标准更新 上期已报道，国家卫生计生委、农业部近日发布了《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763—2014），以代替GB2763—201...
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184. 二0一三年全国啤酒生产情况汇总表刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年6期页码:摘要： <正>~~
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185. 2013年销售收入3亿元以上啤酒企业刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年6期页码:摘要： <正>~~
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186. 2013年利税总额亿元以上啤酒企业刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年6期页码:摘要： <正>~~
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187. 2014年4月啤酒及啤酒原料出口统计表刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年6期页码:摘要：
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188. 2014年4月啤酒原料进口统计表刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年6期页码:摘要：
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189. 2014年4月啤酒进口统计表刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年6期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年6期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 引言 我国啤酒产业在当前市场化、国际化和集约化的发展环境中，相比较国内诸多的产业而言，可以说是相对稳健不迫，究其原因，是基于啤酒行业具有自我遵循和自我修正的文化属性。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 有人赞美夏天,说它把白昼的时光打扮的最长最亮,夏天会把万物点缀的光彩亮丽,夏天催生田野呈现出绿色的海洋.白居易在《观刈麦》诗句中写道“力尽不知熟,但愿夏日长”;唐文宗李昂在《夏日联句》中也曾...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 2013年啤酒工业认真贯彻中央“稳增长、保就业、防通膨”的经济政策,以调整产业结构,提高发展质量和效益为总目标、总要求,坚持自主创新和技术进步;调结构、扩产能、強整合、塑品牌、产精品;探索和...
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194. 自由基对啤酒风味老化的影响与控制分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 啤酒自由基的理论研究与ESR等分析技术的应用为啤酒老化的研究和改进提供了方法和思路.本文对自由基及其与啤酒老化的影响进行了阐述,同时也对一些主要的内源抗氧化剂的影响与作用进行了分析.
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195. 共振光散射比浊法测定啤酒中氯离子的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 本文采用共振光散射比浊法测定了啤酒中的氯离子含量,使用普通荧光分光光度计研究了形成氯化银胶体的各种实验条件.结果表明：该方法的检测波长607nm,线性范围0-14μg/mL,线性回归方程的相...
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196. 易拉罐泡持性的控制分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 细密、均匀而又洁白的啤酒泡沫是啤酒质量的重要指标.易拉罐制作过程中残留的缩颈油对啤酒泡持性有负面影响.本文提出了一项简单而又有效的定性方法对采购的易拉罐进行检验,能够对其洁净度提出判定和对罐...
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197. 分立式流动分析法测定啤酒总SO2刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 采用分立式啤酒分析仪,用5,5＇二硫代双硝基苯甲酸（DTNB）为显色剂能快速、精确测定啤酒中的总SO2.方法的回收率在93.7％～104.4％之间,一次实验的重复性变异系数0.43％,多次实...
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198. 锌离子对啤酒酿造的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 锌离子在啤酒酿造过程中的作用仅次于钙、镁离子,它是啤酒酵母中一些酶的活性基,添加适量的锌能促进啤酒酵母的生物活性,对啤酒的发酵速率有很大影响.
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199. 啤酒发酵过程醇酯比变化研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 本文分析了醇类与酯类在发酵过程和稀释、包装、杀菌等过程的变化,以及工艺操作对醇酯比的影响.
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200. 玉米颗粒在啤酒生产中的应用研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 在啤酒生产过程中,浸出率控制是关键,为了提高浸出率降低成本,用辅料代替部分麦芽.本文通过传统辅料的对比,分析存在的问题,并对比分析了传统辅料与玉米颗粒的优缺点,为大生产使用玉米颗粒提供了新的...
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201. 新品种海德曼斯、弗莱明澳麦芽的大生产试验刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 为了解新品种Vlamingh（弗莱明）、Hindmarsh（海德曼斯）澳麦芽的酿造特性,进行了大生产试验,并评价了其酿造性能及啤酒的理化指标和风味特性.
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202. CP无土过滤提高啤酒稳定性和啤酒品质刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 自2010年CP作为再生型的过滤介质成功用于啤酒工业以来,已有相应的啤酒企业进行了尝试应用.除了实现“保护资源、环境,节能、减排”的效果外,CP本身给企业带来的优越性也越来越引起行业的重视....
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203. B.XP系列洗瓶机的喷淋系统优化刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 连续浸泡式洗瓶机的喷淋工序是保障洗瓶质量的关键工序,在日常生产中由于洗瓶工况恶劣,喷淋系统有时出现失控.为确保洗瓶喷淋工序稳定,本文从介质监控及过程优化两个环节提出了一些应对措施,并分享了几...
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204. 硫酸钙和氯化钙在啤酒生产中的应用比较刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 本文主要介绍了硫酸钙和氯化钙在啤酒中的应用现状,并且从应用机理、生产工艺以及相关注意事项进行了对比分析.虽然各有优劣,单综合评价中硫酸钙在啤酒中的应用更具优势.
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205. 啤酒生产过程如何降低酒损刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 啤酒总酒损是指啤酒生产过程中,各工序所发生的流失量与总量之比.是冷却损失率、发酵损失率、过滤损失率、包装损失率的总和.酒损对企业来说意味着损失,在各自的工作岗位上,将酒损降低到最小是每位员工...
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206. 浸麦二氧化碳风机对麦芽制度浸渍质量的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 本文旨在研究浸麦CO2积聚对浸渍质量的影响.通过对浸麦CO2风机的改造,降低了浸麦过程麦层中CO2的积聚;比较了提高CO2风机能力前后,浸麦槽内不同位置的麦层温度、水分均一性以及浸麦阶段有机...
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207. 影响瓶酒灌装机液位的因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 瓶酒液位通常指啤酒灌装后，液面位置距离瓶口的高度，它并不代表啤酒酒液的容量多少；指瓶酒的外观液位高度、均匀一致。
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208. 14°P全麦黑啤酒的试验生产刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 黑啤酒是浓色啤酒的一个特殊种类,其色度高达40EBC以上,酒液呈深红褐色至黑褐色,麦芽香味突出,酒体醇厚,泡沫细腻,苦味适中.其碳水化合物、氨基酸的含量、发热量均比淡色啤酒高.
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209. 浅议清酒微生物控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 在啤酒微生物控制中,清酒微生物是最难控制的.这是因为,清酒过滤是一个多元的开放系统.清酒微生物,必须全方位进行控制.
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210. 干加酒花理论和技术刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 在德国干加酒花已经成为过去,但在美国精酿啤酒又给与这项技术新的生命.美国开始酿造精酿啤酒大约在20-25年前,精酿啤酒在苦味和酒花香味上与主流商业啤酒完全不同.目前精酿啤酒厂超过1800家,...
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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