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中华遗产
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Chinese Heritage
《中华遗产》（月刊）杂志于2004年创刊，最初由中华书局主办，中华人民共和国建设部、国家文物局、中国联合国教科文组织全国委员会联合协办，世界自然与文化遗产基金会、中国民俗摄影协会、联合国教科文组织北京代表处支持的中国第一份全面、系统、深入的遗产行业类杂志。
主办单位：
中华书局有限公司
ISSN：
1672-8971
CN：
11-5247/G2
出版周期：
月刊
邮编：
100101
地址：
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1. 它是蜜糖,也是砒霜刊名： 中华遗产发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 所谓的“重口味”,应当是指所吃或吃法之奇异、怪诞、刺激,非同寻常。比如蛇馔。宋人朱或的《萍洲可谈》记载了一件事,说苏东坡被贬至岭南惠州时,其侍妾朝云千里随行。见市场上有卖蛇羹,遂买来尝尝。
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2. ■百家酱百家味刊名： 中华遗产发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 酱,最初用作动词,从甲骨文字形上看,清晰地表达了用酒肉之类的美食,侍奉卧病在床的人这一含义。病人最宜食用流质或半流质的糊状物,为了便于消化吸收,人们将肉剁碎,用酒、盐、米饭等将碎肉发酵为糊状...
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3. “乌将军”与猪八戒刊名： 中华遗产发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 猪年在即,该说些猪妖的传奇。在《山海经》中便出现过猪形怪物,名曰“并封”,是个双头怪兽,“其状如彘,前后皆有首,黑”。《逸周书》中又有“鳖封”——“若彘,前后有首”。并封、鳖封其实是同一种怪...
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4. 三国人的木屐刊名： 中华遗产发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 中国人穿木屐吗?诗人叶绍翁在《游园不值》中写道:“应怜屐齿印苍苔,小扣柴扉久不开:”看来南宋时是穿的。再往前推,安徽省马鞍山市的朱然家族墓地曾经出土过一双木屐,时代为三国。
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5. 误打误撞,汉中到手刊名： 中华遗产发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 公元215年,已经基本统一北方的曹操,为了扩大势力范围,决定抢在刘备之前攻取益州门户——汉中。他率领十万大军亲征长期盘踞在汉中的军阀张鲁。汉中弹丸之地,难与曹操的大军相抗衡。是战是降?
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6. 北京延庆发现“辽代首钢”刊名： 中华遗产发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 北京作为都城的历史,要上溯至辽南京析津府。五代后晋的皇帝石敬瑭认契丹首领为父,将幽云十六州拱手让出,直接便宜了北方草原民族踏过太行山,一举占领了居高临下、坐看华北的京畿一带。
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刊名： 中华遗产发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 紫禁城这样一座大城是怎样从无到有,拔地而起的?老百姓家盖房子,首先得打地基,而这种大型宫殿建筑的营建,则必须勘测风水、选定位置,待正式进入施工环节,第一步才是“动土平基”。
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8. 重口味的是与非刊名： 中华遗产发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 13世纪末,意大利人马可·波罗将其来华十七年的所有见闻口述成书,首次向西方世界描绘了一个瑰丽奇幻的东方国度,同时,也披露了一个“重口味”的国度。
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9. 只有中国人“口味重”吗?刊名： 中华遗产发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 黑暗料理的头号粉丝?这锅我们不背。全世界哪个国家的饮食最“重口味”?很多人第一反应是中国。也对,从街头小吃毛鸡蛋,到“滋补圣品”燕窝,从低级动物禾虫,到高级动物的副产品紫河车,中国人食谱范围...
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10. 问君能吃几多酸刊名： 中华遗产发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 人们常用“酸掉大牙”形容某种食物酸的程度,坊间也常流传一些地方嗜酸的传奇,一方面是真的很酸,一方面则是酸得出人意料。那么,为何嗜酸?发挥酸性作用的奥秘又是什么?
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11. “豆汁嘴”养成记刊名： 中华遗产发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 我这们的南方人,迷上北京豆汁儿,人家都说说不可思议。从不知豆汁儿为何物,到养成一张“豆汁儿嘴”,这样的经历,你想试试吗?另一半汁儿是个外陋内秀的东西,吃上了,是个东呵。
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刊名： 中华遗产发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 中原地处九州之中,在饮食上也讲究一个“中”字,不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸,坚持五味调各,质味适中,平和适口不刺激。但河南人却偏爱一种“重口味”早餐——胡辣汤,这是为何?
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13. 食疗的口味有多重?刊名： 中华遗产发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 从中医的角度来看,吃不仅是为了满足口舌之欲,更是治病、养生的重要一环。怎么吃最健康?关键在一个“和”字:五味调和、饭量适度,温度适中。一旦偏离了“和”,就可能变成一味过重,也就是重口味了。
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14. 生吃的极致诱惑刊名： 中华遗产发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 新石器时代人类点燃第一束火苗,烹熟的食物便开始进入人类菜单,“中国胃”似乎再难以对付冷冰冰、血乎乎。不过面对某些重口美味的诱惑,中国人生吃的味蕾仍会悄悄绽放。
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15. 水果:咸口还是辣口刊名： 中华遗产发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 烹饪时加入调味品,能赋予原本寡淡的食材以滋味,祛除、中和异味。而南方一些地区吃水果也要佐以调味品。本就甘甜可口的水果,为何也要调味呢?
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16. 无法拒绝的虫子刊名： 中华遗产发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 一种被淘汰的进食方式?将知了的脚、翅膀去掉,用刀小心划开北部,将剁好的肉馅拌上葱、辣椒、酱油、盐等调料,塞进知了体内,再将背合上,用细蔑绳捆好,放进油锅里煎,直至变黄,放入口中,外脆里嫩,香...
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17. 下水的误会:肥肠VS鹅肝刊名： 中华遗产发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 读王安忆的小说《桃之夭夭》,有一段颇有意思:郁家本是苏地地区的大家,只是已经星散。像郁子涵家,单门小户不说,还贫寒得很,但却不肯落架子,家中保留有许多世家的怪毛病。
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18. 竹鼠:网红小兽的餐桌故事刊名： 中华遗产发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 来自江西赣州的华农兄弟在短视频平台上,因为以各种花样吃竹鼠走红网络。竹鼠,这种本来让很多人看名字便望而却步的动物,也因此从“重口味”化身“网红小兽”。人们的观念骤然一变。重口不重口,只在一念...
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19. 大学食堂:黑暗料理发明指南刊名： 中华遗产发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 序近年来,各种令人大吃一惊的菜肴,悄然出现大学食堂,诸如苹果煎蛋、奥利奥米饭等,被人们生动形象地称为“黑暗料理”。什么是黑暗料理?各种黑暗料理有无相通之处?
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刊名： 中华遗产发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 当怀履光得到消息的时候,直觉告诉他,眼下的机会失不再来。这是1927年,古玩圈里有人放出风声,天津袁家要委托上海某商人出手一套原属清朝官员的玉器。
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21. 大元天子去游猎刊名： 中华遗产发表期刊： 2019年1期页码:摘要： “阳历三月初即从都城首途南下,至于海洋,其距离有二日程。行时携打捕鹰人万人,海青五百头,鹰鹞及他种飞禽甚众,亦有苍鹰,皆备沿诸河流行猎之用。”
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22. 武后的盛妆刊名： 中华遗产发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 在古今中外的女性眼中,妆饰一直是一件很重要的事情。但历朝历代的审美是不断变化的,时而追求浓艳强烈,时而喜好怪诞夸张,时而风行素净淡雅……当我们把目光落在中国古代历史上最为耀眼的女性政治家——...
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23. 《瑞鹤图》宋人的天空这样蓝刊名： 中华遗产发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 第一次见到《瑞鹤图》,是2002年在上海博物馆,第二次见到它是在2018年秋天的沈阳。我和许多人一样,都被那一片宋代最蓝的天空所吸引,对这蓝色念念不忘。是因为今天的我们普遍对雾霾感到恐慌、对...
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24. 芹菜的芳香刊名： 中华遗产发表期刊： 2019年1期页码:摘要： “炒肉丝”听起来太过寻常,让人想不到,它竟是鲁菜中的一道名菜。此菜讲究用半肥的猪后腿肉来炒,磨炼刀工,也考验火候,如今济南的大小食店里都还能尝到,不过多数的做法是大谬的——煸炒过后,撒一把香...
中华遗产基本信息
| 刊名 | 中华遗产 | 主编 | 黄秀芳 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中华书局有限公司 | 主管单位 | 中国出版传媒股份有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1672-8971 | CN | 11-5247/G2 |
| 邮编 | 100101 | 电子邮箱 | ch@cng.com.cn |
| 电话 | 010-648685 | 网址 | |
| 地址 | 北京市朝阳区大屯路甲11号 |
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