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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 从5种不同样品中分离得到30株菌株，通过初筛和复筛，筛选出1株纳豆激酶高产菌株T-3，其产酶活性可达到3158．97IU/mL，并对菌株的个体形态、菌落形态和生理生化特征进行了鉴定，确认菌株...
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2. 沙棘叶总黄酮的浸提研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 优选水浴振荡提取方法。以乙醇为萃取剂，研究了新疆伊犁地区沙棘叶中总黄酮提取的工艺条件。采用单因素试验和正交试验，确定了最佳工艺参数：提取温度为60℃，固液比为1：20，乙醇体积分数为80％，...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 通过分析长江大学在校大学生对食品营养、饮食保健、食品卫生与安全和食品相关法律法规知识等的知晓程度，以及日常饮食习惯及与饮食行为状况，为制订相应的健康教育计划提供科学依据。采用自行设计的《在校...
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4. 漆酶的生产和应用研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 综述了漆酶的性质、发酵法生产、分离纯化及其在工业和生物技术领域的应用。指出了漆酶在理论研究、工业化生产和应用领域存在的问题及其发展前景。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 液态鸡蛋产品在一些发达国家已相当普遍。我国是世界上鸡蛋产量和消费量最大的国家，然而液态鸡蛋产品在我国尚属空白。着重介绍目前对液态鸡蛋杀菌方法的研究进展，以期对我国的液态蛋生产提供参考。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 为制备高浓度乳酸菌发酵剂，运用化学中和法对乳酸菌进行浓缩培养研究。试验结果表明，以脱脂乳粉＋酵母粉作为生长培养基，接种量为2％（嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌的接种量各为1％），培养温度39℃，...
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7. 真菌多糖的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 综述了真菌多糖的来源、结构分析、构效关系、分离纯化、生物活性及其真菌多糖的开发利用现状和研究前景。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 苏尼特绵羊是内蒙古优良地方肉羊品种之一，以肉质嫩、口感好而名扬全国。以苏尼特绵羊和小尾寒羊背最长肌为原料肉，进行比较研究。结果表明，相对于小尾寒羊，苏尼特绵羊肉不仅具有高蛋白、低脂肪和低胆固...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 对超声场强化胡萝卜渗透脱水过程中的质量传递进行了研究，建立了渗透脱水传质模型。通过实验得出了胡萝卜脱水率及固形物得率，由此确定了超声场强化渗透及自然渗透下的胡萝卜脱水率及固形物得率常数。结果...
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10. 双酶法水解黑豆豆渣制备可溶性蛋白刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 研究了不同蛋白酶水解黑豆豆渣，制备可溶性蛋白的工艺。结果表明，先用木瓜蛋白酶，在温度50℃，pH值为6．5的条件下作用3h，再用碱性蛋白酶，在pH值为9．0的条件下作用3h，黑豆豆渣的蛋白溶...
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11. 论新疆番茄酱生产中的“过度加热”刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 近些年，我国番茄加工产业有了迅猛的发展，其中尤以新疆番茄加工产业（番茄酱）的生产最为突出，这其中也存在一些深层次的问题，如番茄酱生产中的“过度加热”等，都有待食品方面的专业人士加以研究、探讨...
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12. 人参果罐头加工技术研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 研究了人参果罐头的配方及其加工过程中的护色工艺、杀菌条件对产品风味、质地及贮藏期的影响，确定了加工人参果罐头的最佳工艺参数，为工厂化的生产奠定了技术基础。该产品具有较高的营养价值，是水果保健...
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13. 鸡骨泥酱的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 采用高压蒸煮后捣碎、热干燥后粉碎及冷冻后粉碎对鸡骨进行粉碎比较实验，确定鸡骨泥加工的最佳工艺。利用单因素实验、正交试验得出鸡骨泥酱的最佳配方。结果表明，鸡骨泥加工的最佳工艺为：冷冻后粉碎。鲜...
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14. 糙米多孔淀粉制备工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 研究以糙米为原料制备多孔淀粉的生产工艺。通过对多孔淀粉的得率和吸油增长率的考察，研究其品质特性随不同酶用量、反应时间、反应温度和pH值的变化规律，并采用正交试验确定制备多孔淀粉的最佳工艺条件...
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15. 蔬菜香肠的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 探讨蔬菜香肠的生产工艺和配方。采用正交试验方法，研究制作蔬菜香肠的最佳工艺。通过对复合蔬菜香肠的组织状态、风味、口感、色泽和营养指标等的检测，找出不同比例复合的蔬菜和肉的最佳配比。结果表明，...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 由甘肃省科技厅组织，中国科学院兰州分院主持，邀请有关专家在山东淄博对中科院兰州化物所与山东凯盛生物化工有限公司联合研发的“酶解法年产100t高纯度单核苷酸生产工艺技术”科技成果进行了鉴定。
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17. 咸鸭蛋加工技术的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 研究了用咸蛋腌制液加工咸蛋过程中几个重要理化指标的变化规律。主要检测了用腌制液浸泡法生产咸蛋时，蛋内的水分、食盐含量、黏度，以及蛋黄含油量、蛋黄指数、蛋黄色素等级等。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 根据结构和来源的不同。金属硫蛋白可以被分为3类：①包括所有来源于脊椎动物的金属硫蛋白。以及具有明显相似一级结构的来自其他门类动物的金属硫蛋白；②包括与哺乳动物无关或关系较远的金属硫蛋白，如海...
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19. 苦杏仁面条的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 以苦杏仁和面粉为主要原料，介绍了苦杏仁的主要化学成分及作用，在此基础上研究了苦杏仁挂面的生产工艺。
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20. 我国食品安全问题浅析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 阐述了加强食品安全工作的必要性和重要性，指出了我国食品安全方面存在的问题，提出了加强食品安全工作的对策。
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21. 农产品物流发展中存在的问题与对策刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 从农产品物流的涵义与特点入手，分析了我国农产品物流发展中存在的问题，并提出了相应的对策措施。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 由南京农业大学主持研发的白沙枇杷和杨梅保鲜技术项目已通过了专家鉴定。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 对近年来生物传感器测定微生物毒素的研究进展进行了概括，主要包括在细菌毒素和真菌毒素检测中的应用，并对生物传感器的发展前景作了预测和展望。因生物传感器检测的专一性好、测量快速准确、设备简单，在...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 谷氨酰胺转胺酶可催化机体外大多数食品蛋白质的交联反应。论述谷氨酰胺转胺酶的功能特性、作用机理，以及在食品行业中的应用。
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25. 挤压食品加工常见问题及其解决方法刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 对挤压食品加工的常见问题进行分析，并提出解决的方法。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： <正>2007年5月12日,农业部副部长牛盾在太原出席全国农业市场信息质量工作研讨会期间,亲切接见了山西省农机局副局长、《农产品加工》杂志编委会主
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27. 山西省农业机械化科学研究院刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 山西省农业机械化科学研究院始建于1958年10月，为全额拨款事业单位，现有职工114人，承担着全省的农田作业、农副产品加工、食品加工、饲料加工、畜牧养殖、水利排灌、修复工艺、农用电子等领域新...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要：
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29. 祝贺《农产品加工》出版100期刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要：
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30. 百期回顾添自信 任重道远勤耕耘刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 《农产品加工》创刊于2002年10月，至今已出版整整100期。值此可庆可贺之时，谨向关心支持《农产品加工》的领导、专家、学者、读者、作者、通讯员和社会各界人士，表示衷心的感谢！
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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